標籤: 牛肉麵

這一陣子真的吃太多異國料理了 忽然很想念台灣的小吃啊

運動完後回到竹北 光明一路走了一圈這裡真的都是大餐廳    想來點簡單的都很難

還好 文信路的尾巴這裡有小吃店囉    標榜是冠軍牛肉麵的靖媽廚房

冠軍牛肉麵…哪裡的比賽呢?

雖然是一家小店但是菜單上麵好多的東西啊    牛肉麵為主也有其他麵食

想吃飯的也有    當然還有水餃

價位也挺實惠的    110就有一碗紅燒牛肉麵

五行手工水餃    一顆五元

可惜我的肚量不大    不然應該要嚐嚐看的

把許多的蔬果顏色混進麵粉裡面    做成各種顏色的水餃皮

然後透過顏色與五行 金木水火土的相關    讓大家吃水餃健康又養生

很有創意 雖然已經不是第一次看到這樣的概念

牛肉麵也有外帶包

這牛肉麵號稱天然無添加物    經過8個小時的燉煮     蔬菜與藥材的融合

不加味精不加味精     這樣的堅持不容易   

耶 牛肉麵來了    因為號稱是冠軍紅燒牛肉麵 所以我不假思索地就點了紅燒牛肉麵

這牛肉麵的湯頭真的很好喝耶 沒有一點辣度

但是牛肉的清香伴隨著淡淡的蔬果鮮甜    味道相當好讓我一口一口地喝光光

麵條主的也挺剛好的

牛肉也算是挺大塊的 而且有四五塊    以份量來說真的挺實惠的

不過這牛肉我覺得處理的還有加強的空間

整個肉質很紮實但是吃起來就稍嫌硬    有咬勁但是沒有軟嫩的口感

一直咬一直咬    然後就塞了牙縫 哈哈

肉有進步的空間 但我喜歡湯頭  

沒幾天我又來了 目標是這裡顏色多彩的五行水餃

服務人員很客氣 隨時推銷自家產品 就這樣我多點了幾樣小菜

其實我點的都是很簡單的 蘿蔔甜不辣海帶   

不過這些簡單的小菜表現得出乎我意料啊    滷得很入味相當香相當好吃

既然吃水餃就搭配一碗酸辣湯吧   

這裡的酸辣湯料很多    算不出來有幾種但是各種食材放在一起口感很多元

而酸辣湯的酸度剛好    辣度也是淡淡的撒了胡椒增加香氣    挺好喝的 

這五行水餃上桌時候還真的有特別 五種顏色代表五行

白色高麗菜紅色紅鞠綠色菠菜黃色南瓜黑色竹炭 

其實以味道來說這些的差距並不大 因為混在麵團裡面即使麵有顏色但味道還是很淡的

不過手工的水餃皮吃起來很Q有咬勁    挺好吃的   

有特色所以一顆水餃7元不便宜    下次還是選擇一般口味的一顆五元好了

靖媽廚房    新竹縣竹北市文信路393號     036571513

每次開車去巨城運動    在轉進停車場時候總能看到這一間88巷牛肉麵

都已經經過了這麼久    再不來吃吃看好像怪怪的喔

這天運動完肚子餓了 走路就到了嘗試看看這裡的牛肉麵先吧

能在中央路上開餐廳這店家應該有幾把刷子喔 不然應該很難營業下去吧

在店門口的牆上大大的海報….這裡主打牛肉麵跟手工水餃

88巷    選擇還不少除了招牌牛肉麵跟手工水餃之外

當然這裡也有好吃的小菜 自己取用吧     

每一桌上都有漂亮的菜單 有圖有真相啊

這樣選擇總簡單了吧!!    原來除了牛肉麵水餃之外還有清蒸排骨麵啊

這樣青菜 基本的

麵一端上來好好香啊    上面灑了不少蔥花整個香味更提升

不過這湯頭真的有夠像是泡麵的啦    就是大家很喜歡吃的紅燒牛肉麵的泡麵湯頭

而且不只是聞起來…喝起來也是一樣啊

就是那種香醇濃郁    讓人胃口大開的味道  

這牛肉好大一塊啊    而且一碗裡面有三大塊

這牛肉看起來就是相當的軟嫩啊    而起在肉中間還看到一些筋感覺滷得很透

這肉真的很好吃啊    煮的相當的軟爛輕輕一咬就可以咬爛了

中間的肉質已經熟但是更軟嫩    我覺得是料好功夫了得啊

這是平常我們吃的陽春麵嗎?    雖然很基本但是口感還不賴啊

麵煮得相當的到位    因為這麵比較厚實點所以口感很好    加了紅燒湯頭更夠味

這湯頭看起來有沒有像是泡麵….

我這樣講不是批評喔    因為這湯頭的調味真的超像的但是那種讓人想念的味道啊

在桌上菜單上面    招牌主打還有水餃    所以吃吃看吧

這水餃一顆七元 應該是最近吃到最貴的了   這端上來時候感覺有點小耶

不過一看就知道是手工的啊    連皮都是自己桿的吧

撈起來的時候看起來煮得很剛好 那麵皮閃著Q彈的光亮

這水餃吃起來真的還不賴 皮Q韭黃味道的香氣濃郁

因為是手工皮吃起來真的很Q彈性很夠    餡料味道剛好    餡料如果再多點就更好了啊   

吃水餃當然要搭酸辣湯啊    這酸辣湯一碗40料滿滿的啊 很豐富喔

冬天來一碗酸辣湯 身體馬上暖和了起來

這餡料真的很多 而且味道也很讚 如果想更溫暖記得再加些胡椒粉

這水餃跟酸辣湯的組合 真的值得招牌主打這個名號

88巷牛肉麵手工水餃    300新竹市東區中央路280號    03 535 1534

星期日晚上運動完之後 很多餐廳都已經關了    要吃啥呢?

想到了在建功一路上的一家牛肉麵店    老段牛肉麵 就位於有名的段純貞附近   

新竹-段純貞牛肉麵 牛肉軟硬適中多汁帶Q彈

新竹-貳壹村牛肉麵 孫鵬加持眷村風味牛肉麵

新竹-如意牛肉麵 南瓜口味湯香醇濃郁

雖然沒有像是段純貞一樣這樣的門庭若市 但生意好像也不差喔

這店面裝潢得相當中式    可是明明牛肉麵是台灣特色美食啊

這店家有二樓    從樓梯拍下來

整個空間整理得還挺乾淨 只是二樓稍微暗了點

這裡賣的就是牛肉麵湯麵細粉等等的東西

當然我也是來吃牛肉麵的    因為開在這裡跟段純貞貳壹村這樣的名店競爭

我想應該也有一些實力才對

不過看了一些人在官方臉書上的打卡 不少人是因為段純貞排不到來的

但是也真的有不少人說東西很好吃的

二樓 一個牛頭

這小朋友在學英文 這爸爸好嚴格啊 一邊吃麵還一邊考試

老段牛肉麵標榜的是川廣口味

21號是一進門點了東西 拿的牌子

後來才發現原來這21號的牌子指的是21號桌啊   

牛肉麵來了啊 這一碗牛肉麵牛肉還挺多塊的喔   

而麵看起來也挺多的    如果想吃大碗的    加10元

這肉看起來也是挺爛的   

這個是細麵    不過我覺得煮的還不錯   

這一碗牛肉麵整體來說還不錯 但是就是屬於各項都平均以上但是說不出來哪裡特別好

整個湯頭比較淡一點    不像是紅燒但也不像是清燉    湯頭跟想像中的牛肉麵不太一樣

但是喝起來挺清甜的    至於牛肉部分煮得算是爛    吃起來中規中矩的味道

我想對於不喜歡強烈味道的人來說 這裡可以來試試看

老段牛肉麵    300新竹市東區建功一路182號    03 572 8207

這幾天密集地吃牛肉麵….不膩就是了???

只能說這國民美食真的在台灣太多了啊 轉個角好像就可以找到牛肉麵喔

這天來到了竹北嘉政二街    這哪裡啊?

這牛肉麵店的正前方 竟然是一個開放的免費公共停車場 真是方便的地方

不過說實在的    高鐵這區我也是常常開來開去的    還是第一次知道有一條路就是 

有點冷清喔….星期一晚上…

從門口擺了這麼多的花籃看起來    這店才開幕沒多久喔

查了一下 的確這餐廳是在十月份才剛剛開幕的

只是這樣的生意 有點清淡耶 不知道能撐多久啊???    只能說…加油!!!

其實裝潢還挺到位啊    真的有花心思喔

不過這裡是住宅區耶 晚上的人超少的

在門口的煮麵鍋    不過晚上生意很普通所以沒有真正在用

點菜單超簡單的

看看這菜單啊 基本上就是小吃店啊

賣的東西也相當的簡單    就是牛肉麵滷肉飯乾麵這些小吃

牛肉麵最貴130元    不過牛肉麵大概就這價格吧 聽說剛開幕時候還半價優惠呢

整個環境打理得很乾淨 有新房子的感覺

不過整個店家的氣氛弄得還不錯 空間寬廣

這裡的牛肉麵是清燉的    跟大家習慣的紅燒牛肉麵不一樣

其實紅燒的比較夠味道大家也比較習慣 但是清燉的有不同的味道

這一碗端上來時候 好多牛肉塊跟青菜在最上面    麵則沉在底下

這樣的一碗的分量    我想大部分人都可以吃得飽的

這牛肉湯頭清清的   味道也很淡   

雖然說清燉的湯頭一般都這樣啦    但是這樣很難吸引人耶

這一碗牛肉麵裡面的牛肉麵長條狀的大小 一共有八塊

我覺得這牛肉很讚喔 看起來熟度相當的剛好

一塊分兩口吃的話可以看到中間的熟度更少了 雖然已經完全沒有血色了但就看起來是很嫩的

這麵有粗細兩種選擇   粗的是手切麵    本來以為粗麵口感比較好

沒想到這麵真的滑滑的 沒什麼口感耶    超級普通的啦

整碗麵就這麵條最無趣了…   

在旁邊有放了一些醬料    我拿了些豆乳跟辣椒醬

老闆說這辣椒醬是自製的    不太辣但挺香

吃牛肉的時候沾一下這醬料 的確有讓牛肉味道多了很多層次   

永發清燉牛肉麵    竹北市嘉政二街42號    03 668 1865

算是誤打誤撞來到了這家麵店    只是這一家常常經過但總是已經吃飽啊

中華麵匠    這店家位於文興路星巴克的對面    晚上大紅色的招牌還挺顯眼的

其實店裡的生意還不錯啊 只是我離開的時候人比較少

從窗外往裡面拍簡單的環境    一樣紅色的主色調 

這裡是賣牛肉麵為主的    半筋半肉是主角還有各種的不同搭配

想要吃乾拌麵也有    當然這裡也有水餃跟湯餃

最讓人注意的是在菜單的右手邊這一行字的聲明

本店所有湯底絕無添加味精及高湯塊    使用大量蔬果每日限量供應不可加湯

這是真的嗎? 寫這麼大   

雖然是小碗 但是一整碗也是滿滿的

上面除了蔥白蘿蔔胡蘿蔔之外    肉挺大塊的當然也有不少的牛筋躲在湯裡麵

這裡的拉麵我覺得煮得稍微爛了一點  

不過湯頭很讚 這算是基本款就是紅燒味道

整個湯頭微辣但是很香 這是我們大家都熟悉的紅燒牛肉麵

牛肉的部分 輕輕咬肉就可以撕開來了

這肉有好幾塊啊 以份量來說其實真的是相當大方的

這肉真的處理得很好 相當軟Q

部分的肉中還帶著點筋    吃起來肉跟筋一起入口    很棒

這牛筋燉的好軟爛啊 滿滿膠質吃了會變年輕喔?

牛筋軟爛到輕輕已就快化了啊    說入口即化是比較誇張啦 但是真的很軟爛

我覺得挺好吃的 只是真的太軟爛了口感變得比較普通

我喜歡這紅燒牛肉麵裡面的各種蔬菜

青菜煮爛了白蘿蔔跟紅蘿蔔都燉的很爛了    紅燒的方式就是這樣

這些蔬果讓湯頭變得更加清甜 

來一碗牛肉乾拌拉麵吧    只是想試試看乾拌麵跟一般牛肉有什麼不同

一端上來 哈哈好像啊

在麵上面放了牛肉旁邊搭配了白蘿蔔紅蘿蔔    還撒了不少蔥花增加香氣

牛肉還是很好吃 跟牛肉麵裡面的一樣

看的到牛肉的纖維但是已經燉到相當軟爛而且很入味    有肉的咬勁

這一晚的麵煮得剛剛好 吃起來有Q度 

不過總感覺這裡的師傅喜歡煮比較熟的麵    所以想吃硬一點的可能要反映一下

整體來說這裡的牛肉麵跟拌麵都水準之上啊    也難怪都已經到了下午兩點還座無虛席了   

中華麵匠    牛肉麵拉麵    302新竹縣竹北市文興路一段176號    03 550 0477 (已歇業)

我也忘記了下午怎麼開始找牛肉麵的了    找著找著找到了這一家位於建功一路上的貳壹村

這一家在新竹其實也挺有名的 因為聽說跟藝人孫鵬有點關係

也因為這樣 孫鵬主持的節目也太別介紹過

當然這就位於名店段純貞附近對面還有一家如意牛肉麵跟老段牛肉麵    這裡真是競爭激烈

新竹-段純貞牛肉麵 牛肉軟硬適中多汁帶Q彈

新竹-如意牛肉麵 南瓜口味湯香醇濃郁

店門口也放了長板凳啊 看起來生意也不錯    只是現在沒人排

當然不能跟段純貞比    因為段純貞在這個時候外面還是有一堆人在等啊

店內人真的不多耶 在牆壁上有大大的21  

聽說這21是21村的意思 以前的眷村有編號   

是的    這店家是由眷村人家第二代or第三代經營的    好多賣牛肉麵的都有這樣的背景

果真是有明星加持的 還不少明星來過

基本上就是賣牛肉麵 紅燒口味牛肉牛筋半筋半肉   

不喜歡紅燒的人也可以試試看清燉口味的牛肉麵 當然還有榨醬麵擔擔麵

眷村在台灣是很特別的文化 當然裡面的麵食是挺讓人喜愛的

所以通常牛肉麵榨醬麵還有滷味水餃都是主要的食物    不過這裡沒看到水餃就是

有不少的調味料   隨便取用

這裡還放了不少的酸菜    因為好多人喜歡把酸菜家到牛肉麵裡面

這裡的小菜選擇也不少 不過我只選了基本款海帶百頁豆腐跟滷蛋

滷味魯的挺透的口味還不錯    而店家在小菜上加了一些酸菜

其實就是被拿來加到牛肉麵裡面的酸菜

這個酸菜不嫌不辣    清脆可口    不館搭配小菜或加入牛肉麵都還不賴

這天點了紅燒牛筋牛肉麵

基本上有牛肉麵牛筋麵    牛筋牛肉麵就是一般講的半筋半肉

如果想吃辣一點的    還有比較辣的選擇

麵端來的時候 聞起來淡淡的麻   但很多的牛肉湯香

當然在麵上面放了不少蔥    增加香氣

在官方臉書上對於牛肉麵的說明是這樣

以新鮮蔬果及精燉48小時的牛肉湯底     搭配台灣本地新鮮牛肉

不添加中藥及化學添加物 以原汁原味的方式呈現香濃醇厚的湯頭    現在很需要這樣的店家

這牛筋滷得相當的透啊    看起來就是滿滿膠原蛋白樣子

這牛筋滷得真好啊

整個雖然滑嫩    吃起來還保有一點點口感

喜歡牛肉麵的人一定要試試看牛筋的口感 跟牛肉完全不同    

這裡的牛肉滷得也不賴喔

看這牛肉很紮實 透爛輕輕咬即可咬爛    肉中間沒有筋會讓你咬不爛

刀削麵…我真的很愛這種口感的麵    當然想吃細麵也可以選細麵價格不變

這麵最大的好處就是口感很好啊 咬勁十足

當然看這個麵就知道煮得剛剛好啊    只能說這廚師經驗豐富

整個麵搭配著湯    吃起來相當有彈性    淡淡麻的湯頭伴隨著麵一起入口

這麵味道更豐富了啊

來一碗清燉吧

清燉牛肉麵端上時候 這湯頭可是純白的顏色啊 感覺是燉很久喔

上面灑了不少的蔥增加風味    湯頭溫和淡淡的牛肉香氣    

這牛肉吃起來好軟好爛好好吃耶

這肉跟紅燒的肉作法很不同啊    我想選的部位可能也不一樣吧

不過這肉的軟嫩狀況 感覺好像是生滾的做法啊   

整個肉質吃起來一點都不遜於紅燒啊   

有明星加持的牛肉麵店 位於段純貞附近好像都被忽略了 來試試看吧

貳壹村精緻麵點    30071新竹市東區建功一路85號    03 571 1127

終於終於終於    我吃到段純貞牛肉麵了

段純貞牛肉麵店可以說是新竹最有名的牛肉麵餐廳了   

每每經過建功一路這一家分店    隨時都有常常得排隊人龍永遠都座無虛席

即使最近已經在竹北文興路開了分店 但依舊是絡繹不絕的人潮啊

這天朋友說要吃    不喜歡排隊的我只想要排多久啊?   

30號…我們只需要等30號….這….

總之    一邊等一邊聊天我第一次吃到了這讓大家讚不絕口的牛肉麵

大概等了40分鐘左右 大家都一樣不過看起來大家都很心甘情願啊

聽有經驗的人說    要快一點可以外帶

如果真的要在店裡面吃感受空氣中的香氣    也許可以選擇在武陵路的分店新竹市武陵路62號

大家就這樣相當的平靜相當的期待的在等待著    手機真是大家殺時間的好朋友 

隨意地拿了兩種小菜    這小黃瓜還OK   有脆度但是味道很普通

這滷花生就還不賴    味道有滷進去但也還保持了花生的基本脆度

酸梅汁    簡單的味道但是很好喝    搭配著牛肉麵還挺適合的阿 

這段純貞牛肉麵是來自四川重慶的牛肉麵

其實牛肉麵一端上 整個濃濃的香氣就衝了上來啊  

難怪這麼多人想要在現場吃了 因為整個空氣中滿滿的香氣啊

點的是原味紅燒牛肉麵    跟我平常常吃的清燉不太一樣

當然紅燒牛肉麵是大家比較常吃也比較喜歡的口味啊

這湯頭上飄著淡淡的油一點點的紅    基本的紅燒大概都長這樣啊

這湯頭的香氣 我覺得不是基本的紅燒應該帶了一點點麻辣

可能因為是四川重慶來得    所以這元味紅燒就帶了點四川的麻辣特色

湯頭喝起來也有點花椒的麻度 淡淡的

不過其實對我這個對辣對麻沒辦法的人來說 算是有點重口味了   

搭配的麵條是細麵    煮得剛剛好帶點彈牙的剛好

牛肉麵除了湯之外    肉的好壞決定一切啊

看那肉是有筋有肉的而且好幾塊啊    這筋肉兼具的牛肉真的是一兼二顧啊

這肉滷得很透還沒有到一入口就分開的程度 但是相當剛好因為保有彈牙的口感

肉中還帶著點牛筋    一口吃下不會只有肉還帶著筋    讓整個口感變得多元

肉有彈性筋有Q度 又帶著滿滿的肉汁    這牛肉麵的料真的很好吃啊

哈哈 一整個失焦的麵….

就在我一邊吃著好吃Q彈的麵條 一邊啃著軟爛但是挺多汁的牛肉

一口湯的辣勁讓我整個嗆到    然後就咳咳咳咳….一整個嗆到

這一嗆到讓我整個人狼狽到不行    因為實在咳到全餐廳都在看我了    應該咳了二十個有吧!!!

在段純貞的旁邊有賣冰淇淋的    

因為實在咳得太厲害了 來一份冰淇淋輕鬆一下

這冰淇淋我覺得挺普通的 味道不很濃郁而且化的超級快….

段純貞牛肉麵    300新竹市東區建功一路135號