有一陣子沒來光明六路 對於這個區域新餐廳不了解真的稱不上是一個美食部落客
來自日本名古屋的沾麵名店富士山55沾麵 聽說很厲害啊!! 只是總是經過名古屋的我還真沒聽過
網站上的介紹是這樣的 源自日本名古屋的元祖沾麵-富士山55沾麵 料理職人長澤竜一郎
關西沾麵冠軍常勝軍 首創元祖魚介豚骨沾麵 造就美味一番的旨味狂潮
竹北的餐廳越來越多 但是競爭激烈換得也很快
因為生意真的很好所我硬是拖到了快要關門的時候才來 這樣基本上不太需要排隊了
空間很大喔 從外面看裡面的明亮高挑
當然日本來的一定要來點日本的擺設
這浮世繪很經典 有買過外國人版SUICA的人可能也有用這浮世繪特製的西瓜卡
這個燈籠有大喔 點起來相當的吸引人
つけ麺大大的字寫著 這是最近在日本拉麵界引起風潮的吃法
既然餐廳的名稱叫富士山55 吉祥物非富士山不可啦
空間很寬敞明亮 一大張桌子在正中間
生意很好啊 座無虛席 餐廳裡面多一點日文字呈現出更多的日本味道
菜單也相當的精美 依舊是浮世繪
有つけ麺也有拉麵 算是選擇很多的
元祖つけ麺選了魚介口味 可以選擇很多麵或是麵加飯
日文的55就是GOGO 很多種吃法可以感受不同的風味
好多種美味的吃法 可以單吃麵也可沾醬再吃
桌上的各種佐料再加進去後 風味又會不同 算是多種口味一次滿足
只能說這菜單的說明真豐富 連麵還特別介紹了含水量40%
湯頭….
桌上的東西真的有夠多的 網站上竟然一一點名
特製辣豆芽/ 富士山55沾麵使用新鮮無漂白的豆芽
運用傳統日式製法 呈現日本本店最受歡迎的小品
來到富士山55沾麵一定要享用這免費的服務—但千萬小心 因為我就嗆到了
特製辣醬/辣醬在料理界可是不容小覷的厲害配角
好的辣醬可是會大大提升料理的美味 鮮炒的辣椒配上頂級的辣油
淋上一匙 那種香氣與辣感 愛吃辣的朋友絕對不能錯過
昆布醋/ 日本拉麵的經典調味 自製天然發酵微酸的鮮美甜感 品嚐日本麵品必定嘗試
甘口醬油/富士山55沾麵就多達四種醬油風味 以老汁醬油作為特色
屬於關西薄口醬油風味來強調食材的原味與甘鹹中和 加入醬汁湯頭中可強烈感受不一樣的日式醬油風味。
S&B胡椒粒/ 日本進口只使用黑胡椒研磨而成 充滿自然風味的黑胡椒
一味粉/不光是單調的辣味 更具有芳香及美味
每個人的桌上都有一個電磁爐可以加熱的 這在一般的沾麵店是沒看到的
上來囉 有麵有飯還有醬汁
這個麵看起來真的好Q彈啊 原來厲害的是因為含水量超高有40%啊
只能說一家店要成功是由很多的細節累積起來的
在製作麵的時候 選用高筋麵粉然後調整麵粉與水的比例 我想光是這一點就需要很多經驗了
師傅在煮麵的時候必須依照每天不同的天氣溫度以及濕度來調整烹煮的時間 Q度才可以是最好的
這一碗醬料真的很豐富啊
傳統熬製的湯頭用豚骨為基底 第二天將油脂進行分離 這樣才能呈現濃而不膩的滋味
當然我點的是魚介 在湯頭裡要加入蔬菜與魚介 增加湯頭的甜味甘美
然後加入叉燒溏心蛋辣豆芽等佐料 滋味口感兼具的獨特
麵簡單沾一下就裹上了這醬汁的精華 麵條的Q彈不受影響反而多了醬料的味道
這醬料有淡淡的香氣但沒有魚的腥味 吃起來濃郁但不油膩 真的是很棒的一碗麵
飯則是號稱是越光米喔
真的有夠Q 吃起來真的是會彈牙的
這麵的品質真的很讚 看起來真的是名店一家啊
之前吃的六厘舍也大概差不多的水平
Haneda Airport-六厘舍 つけめん 超熱門沾麵名店 羽田機場不用排隊24小時都吃的到
這個特製的辣椒看起來真的很香耶
麵條很好吃 一下子就吃完了啊
為了讓大家可以體會更多元的沾麵 這裡還多了雜炊粥的吃法
也就是把剩餘的湯頭 加熱後加入越光米雞蛋跟起司 用電磁爐加熱
慢慢地攪拌整個起司融化湯頭被米飯給吸收 就像是燉飯一樣的口感
當然也有點像是雜炊粥 可以感受跟沾麵很不一樣的滋味
在湯汁滾了之後記得把飯跟蛋打進去一起煮 熟了就是像雜炊粥一樣的東西了
不過….我…我…我竟然在沒滾就打了進去 所以我煮出來的東西感覺沒有很美味
好了..我證明我的技術很差…..這是我個人的問題…sorry了 富士山55餐廳
富士山55沾麵竹北店 302新竹縣竹北市光明一路480號 03 558 8567
