喜來登後面這裡的餐廳不少 不過競爭也不小常常看到餐廳開了又關
這一家瓦香開一陣子了 吃過一次但是沒有寫過食記
這兩天天氣變化大感冒了 我想正是喝湯最好的時候啊
晚上的瓦香大紅色的看板非常的醒目 很有喜慶的感覺
TVBS非凡民視都已經介紹過了喔…顯然已經打開知名度了啊
而且在文興路也開了分店 看起來生意不錯 這是官方臉書上老闆的照片
餐廳要有賣點…上百公斤的大瓦缸煨放在餐廳門口 路過的人很難不多看幾眼
不過這瓦缸真的很大耶 應該是小朋友的身高這麼高 (現在門口兩個這裡兩個)
用這樣的大缸子料理 超有特色的啦 也難怪可以吸引電視台來這裡報導
後來也發現原來主廚也上過美食節目做菜耶 真的很有兩下子喔
晚上好漂亮喔 除了大大的瓦缸之外 還點了燈籠 整個空間超有氣氛的啦
而這個瓦缸不只吸睛 還很實用
瓦缸是利用炭火煨煮 煨湯藉由炭火由四面八方的受熱食材受熱更是均勻
一般的鍋子只用只有在底部受熱 湯色容易混濁
所以也有人說喝煨湯比其他烹煮的湯品更不容易上火
好多的獎牌 這是主廚的吧
主廚之前有在饌巴黎工作過 得了不少肯定 所以主廚的廚藝是沒話說的
其實店內的裝潢擺設比較多客家印象 特別是那非常有特色的客家花布
簡單的菜單 有套餐跟單點
洋蔥醬燒獅子頭套餐 豆干高麗菜綠豆湯跟獅子頭一份
獅子頭很好吃 軟爛中有青脆感應該荸薺的關係
洋蔥相當的軟爛香甜沒有嗆辣味到 很下飯
這天晚上又來…哈哈 有點餓又不會太餓所以來喝湯的
煨湯上來的時候 客家花布包著 感覺好精緻啊
這煨湯就是從這個大瓦缸裡面拿出來的 所以非常燙啊吃的時候千萬要注意
照片官方網站抓的 瓦缸裡面一層一層的放了小陶鍋
使用陶甕也有一定的作用啊 陶甕本身有毛細孔所以容易鎖食材的香氣
這跟大家喜歡用陶鍋來料理 總覺得味道跟鐵鍋煮出來的很不同一樣的道理啊
點了三代同堂煨雞湯 感冒喝雞湯應該不錯吧
除了雞湯之外還有底下幾種的煨湯 玉山薊煨子排湯/炭煨鮮蔬牛腩湯/陳香蘋果煨鴨湯
這客家花布真的很漂亮耶 也是這店家的特色
打開客家花布 還有一層錫箔紙 除了保溫之外還可以防塵
剛出爐的真的很燙…打開錫箔紙請小心
其實這封起來更重要的目的是 一爐到底啊 一但封住了就要等好了才能打開
十二小時的煨煮食材的精華更濃縮 所有的水分不會蒸發反而是一在地被烹煮
不會因為水分的流失而帶走食物的養分啊 上面這一個洞是我戳破的啦本來是密封的
這湯頭在瓦缸要煨製12個小時長時間煮沸 所以的食材都燉煮軟爛全部的精華在湯中喝的到
這蘿蔔已經全部軟爛了 吃起來相當的香甜
這雞肉…烏骨雞….照片竟然晃了…手最近比較殘…
這雞肉吃起來很紮實 不過重點是湯頭 很簡單的味道沒有太多的調味
但是喝起來相當的鮮甜 裡面還加了菜脯跟老菜脯
用菜脯目的應該是增加天然的甜度 讓整個湯頭更溫潤好喝
據說這溫度很厲害 可以讓整個秋刀魚的骨頭都化了豬腳都煮出滿滿的膠質下次得試試看
玉山薊煨子排湯 這玉山薊煨到整個已經熟透後 吃起來的口感有點像是牛蒡耶
湯頭喝起來相當的清爽 調味不重 但是喝的到精華就是
這一份是套餐 裡面有一晚煨湯 然後酸梅湯 當然還有飯跟菜 只是菜走的是健康路線
一整份看起來好家常 主打的還是招牌的煨湯
不過這紅糟滷肉飯很好吃喔 使用了香米…台灣很厲害的米 吃起來很有Q度
至於紅糟 使用數種中藥及養生紅鞠去燉出來的 肉燥瘦肉居多 但吃起來不柴 好吃
炭煨糙米鯖魚粥 就不太餓所以點了粥…
這粥很簡單不過食材還挺豐富的 每一口都可以吃到魚肉
用魚肉煮粥對於感冒相當的好啊 這裡的食物味道都比較淡一點 吃起來健康清爽
瓦香煨湯料理 302新竹縣竹北市勝利二路65號 03 658 3082
開放時間 每天11:00–14:00, 17:00–21:00
