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內湖-鐵板教父 精緻好吃養生的鐵板燒 米其林餐盤推薦

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鐵板教父何許人耶啊…沒聽過耶…哈哈   我真的是沒概念…不過敢稱教父我想也得有幾把刷子才行

感謝廠商在年終歲末的12月  請我吃這一頓  平常已經承蒙照顧了還要這樣養胖我…

聽起來很厲害的名字   但是我完全沒有注意到   原來這鐵板教父是2020年米其林餐盤推薦啊

主廚說   目標是能夠達到米其林一星  因為全世界竟然目前只有一家鐵板燒料理可以入列米其林星級餐廳呢…

老闆是謝樂觀   是有名的三太/大方等知名鐵板燒餐廳的創辦人   所以被譽為鐵板教父

其實我還是沒概念   但跟朋友討論的時候  它們對於三太/大方都讚不絕口啊…哈哈

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吃中午的   套餐也不便宜啊…不過大家一直說這裡是養生鐵板燒也讓我好奇十足   畢竟鐵板燒通常比較重口味啊

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鐵板教父謝先生   擁有中醫的家世背景   所以這店家想要帶給鐵板燒的食客不同的體驗

陰陽五行  食補的觀念   透過季節性食材的使用   搭配食物屬性的調理方式   讓大家吃到原型感受原味

這裡的料理真的相當樸實…希望大家吃得健康  所以不使用奶油牛油   因此號稱養生的鐵板燒啊

在調理的過程中   主廚也一直介紹謝先生的理念   也讓客人多了解各種食材的功效   讓大家一邊吃可以一邊學

桌上已經放了杯茶…這個可是養生的茶飲啊…難怪大家說這裡是養生鐵板燒  從茶飲咖使

這個茶使用了鹿角靈芝跟金桔一起沖泡  清新的苦帶著些許的酸   好是合這樣的陰雨天氣

據說是鹿角靈芝成長時不釋放孢子   因此豐富的藥效成分都保留在內   還可以潤肺潤喉呢

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所以端上桌的都可以吃   這是號稱很清爽的濃湯   強調絕對跟外面的濃湯不一樣啊…

真的清爽…喝起來不油不膩的   南瓜的味道清香

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這清爽的水果沙拉…都很簡單…不用加任何的醬料也是很好吃   芭樂刨絲的處理很特別   然後怎麼這麼甜

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謝師傅的招牌菜 —『季節一口香』,以蒸熟的澎湖絲瓜為基底,上頭搭配野薑花與紫蓮花,葡萄則如花蕊般點綴於花中央。一口咬下花香四溢,口齒間同時感受到絲瓜、葡萄、貢菜等不同層次的清脆嚼勁,口感細緻豐富。

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乾燒蕈菇』

 

香氣獨特的『乾燒蕈菇』,將切成片的杏鮑菇以鐵板乾煎,只添加少許的玫瑰岩鹽調味,吃得到新鮮菇類的脆彈多汁卻沒有一絲雜味。

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一掃一般對於魚下巴的印象,飽滿的魚肉令人驚喜!運用鐵板將外皮煎得酥脆,肉質維持鮮嫩細緻,就連骨頭也鄉脆軟Q,讓人一吃就上癮!

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來自澎湖的明蝦肉質鮮甜Q彈、口感鮮香紮實,簡單的玫瑰岩鹽帶出原汁原味的海洋氣息,令人難忘!

 

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沙朗牛肉捲』內餡指定使用來自花蓮的剝皮辣椒

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只能說簡單的食材   在師傅的巧手也變得很厲害啊…這不過就是一個太陽蛋嘛

這是鮮烏骨雞的初生蛋 (第一次生下第一顆蛋)   慢慢的在在鐵板上煎成外層香脆的半熟荷包蛋對摺後形似銅鑼燒

一開始我還真的以為是有麵皮在外面包著蛋黃呢…蛋香超濃郁的   所以師父請我們先聞香氣…

然後一口咬下金黃的色的蛋黃瞬間爆漿   然後整個把蛋黃整個吸入口中   真的超香純的…

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簡簡單單的青菜…簡單處理味道保持清脆的口感與甜度   不過到了青菜也表示整份餐點快到尾聲了啊

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這炒飯也很特別啊   使用了台東長鮮米   這比較健康喔   因為澱粉比較少…

搭配多種堅果與蔓越莓一起翻炒  吃起來粒粒分明 不過啊…吃到這裡很飽了耶…

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在這裡   鐵板教父觀念是秉持四度的精神   食材的鮮度  食物屬性溫度  與客人間的熟度    教父級的態度

真的在這裡的吃飯體驗相當的好  環境很舒適服務也很剛剛好

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在炒飯結束後   主廚繼續使用鐵板   不是為了甜點而是為了爆米花

主廚說   很多小孩來到這裡沒辦法乖乖地吃飯   所以就用爆米花吸引他們安靜吃完

其實我還真的是第一次在鐵板燒餐廳   看到主廚用鐵板爆米花   那帶著甜甜的香氣真的很迷人

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現場爆給你吃真的很好吃  熱騰騰得端上桌  本來的糖慢慢地融化成了焦糖跟玉米花濃在一起  焦糖香氣也很突出

爆得太多了大部分都打包帶走分享給其他人…

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在應付小朋友的爆米花之後   就是大人的甜品了

果真每一樣都不馬虎…看這顏色的搭配   還有金閃閃的巧克力…這紫色地瓜的真的超優的…甜而不膩細緻的綿度入口即化啊

這樣的ending還真的是很不賴…

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鐵板教父謝樂觀 Iron Chef Teppanyaki  10491台北市中山區植福路215號2 F  02 8502 7689

開放時間:星期一二三四五六日11:30–14:30, 17:30–22:00