Taiwan寶島行

中山-麵屋一燈 Menya Itto第一名的拉麵 飄洋過海來的魚介豚骨

itto1 中山-麵屋一燈 Menya Itto第一名的拉麵 飄洋過海來的魚介豚骨

還記得…那次的員工旅遊…我們一群人到了東京…然後大家決定來去吃一家拉麵….那是在總武線的新小岩站

會選擇這一家拉麵店是因為這家長期被很多日本人評為第一名的拉麵店   那次排了一個小時候我們放棄…因為真的店家座位太少…人潮多到無法再等…

就這樣…麵屋一燈就成了心中拉麵神店的代表   後來麵屋一燈來到了台灣…那次去的時候也是大排長龍…然後依舊沒耐心等…

這一等就是好幾年了…終於這次找到了機會來吃這印象中非常厲害的日式拉麵

麵屋一燈本是東京僅此一家的人氣排隊名店   店內只有十一個座位    據說每天可以賣出三百碗以上

也就是要翻桌30次…蛋是蛋是…我怎麼會等了一個小時還吃不到呢????   2016年第一家海外分店在台灣開幕了…

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一燈照隅萬燈照國   很有禪意的一句話…簡單來說…一個人提一盞燈只能照亮一個角落

但如果每一個人都提一盞燈   上萬個人的燈火就讓整個國家都充滿了光亮啊…

每一個人都把自己的事情做好…這樣整個團隊就可以把工作任務順利完成…每一個人不管什麼樣的腳色職位都很重要

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共有兩層樓…雖然現在疫情爆發   但是生意還是不錯…

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非常簡單的菜單…

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豚骨魚介拉麵 …看到放在上面的叉燒…真的就餓了啊…使用了舒肥的處理方式來料理叉燒   我真的第一次看到啊

吃起來超級軟嫩的   而且是屬於好看可以呈現出整塊叉燒那種肥瘦穿插   看起來肥吃起來卻一點都不膩啊…好好吃

湯頭的鹹度剛好   喝起來不覺得有快洗腎的沉重感   層次豐富的可以一口一口慢慢地品嘗

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豚骨魚介沾麵   這是這家的招牌了吧…其實也是剛好一份湯麵一份沾麵   把兩種日式拉麵一次吃到

這裡的沾麵湯汁   超厲害耶…據說沾麵湯汁以使用雞骨雞腳雞油和絞肉四種食材熬煮後   再混合五種魚介豐富層次

我覺得很棒的是   這湯汁不太鹹    之前在日本吃很多的沾麵那個湯汁都有太鹹的問題

這湯汁帶著點些許的甜味…可以吃到鮮甜可以吃到濃郁的膠質

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這麵條根湯麵的不一樣  根據麵條的特性來搭配   這麵條會吸附湯汁  但是又不會太快變爛

把麵條放在湯汁裡面沾一下…真的就沾一下就好…不然吸附太多湯汁會讓整個味道太濃…

而且這湯汁跟麵條是有一定比例的…沾完就沒有了不能加湯汁喔…整個沾麵的味道真的相當的平衡…麵的口感也好…好吃而且會讓我想再吃的拉麵

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麵屋一燈 Menya Itto Taiwan  10491台北市中山區南京東路一段29號02 2511 6161

開放時間:星期日一二三四五六11:00–21:30

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