當我傳了照片給女生朋友 只說了一句這是馬卡龍之神耶….
是的 曾經不太吃馬卡龍這樣甜食的我 吃了Pierre Herme一整個搖頭讚嘆
HK-Pierre Hermé Paris鑲金的馬卡龍 但還真好吃啊!
這次要來巴黎之前 想到這可是甜點之都耶 總是要品嘗一些甜點的
Pierre Herme算是最多人推薦必吃的 在簡單吃完中餐後 我們就來吃這讓人引頸期盼的馬卡龍囉
只能說名店就是名店 還挺容易找的
看不懂什麼意思的告示牌
順便來維基百科看一下怎麼介紹這一家店的
皮埃爾·艾爾梅(Pierre Hermé 1961年11月20日)法國糕點師 出生於法國科爾馬
14歲開始糕點製作生涯 當時師從嘉仕頓·樂諾 24歲時他已是糕點主廚
1986至1995年間 他任職馥頌(Fauchon)首席糕點師
1997至1998年間 他任職拉杜勒(Ladurée)首席糕點師
之後他和合伙人查爾斯·斯納迪一同創立了皮埃爾·艾爾梅糕點坊（La Maison Pierre Hermé Paris）
1998年其首家門店於東京開幕 在2002年與拉杜勒的合同到期之後才開辦在巴黎的第一家餅店
糕點坊的經營範圍涵蓋巧克力糖果果醬麵包以及糕點
皮埃爾·艾爾梅以創意夾心口味的杏仁小圓餅著稱
其中最著名的是混合玫瑰 荔枝和覆盆子的伊斯法罕(法語Ispahan)口味。
皮埃爾·艾爾梅擯棄對糕點過度或多餘的裝飾 堅持像使用鹽一樣使用糖
即通過調味來賦予糕點細緻獨特的風味
他定期重新審視自己的食譜並發掘新的可能性 由此對自己創作的糕點進行持續的改進
皮埃爾·艾爾梅創作的糕點也給他帶來了諸多榮譽
«時尚 (雜誌)»贊其「糕點畢卡索」«食物和酒»稱之「糕點挑戰者」
«巴黎競賽報»贊其「先鋒糕點師和味覺魔術師」
«紐約時報»更稱他為「廚房皇帝」
只能說太有才…太有才…太有才…
雖然沒有想像中的大排長龍 但基本也算是排到了門口啊 雖然說這店家非常的小
因為這一家好像是比較早期的店家 沒有設置座位區讓大家享用
不過這樣真的比較省 坐下來吃買的量一定也不比買了帶走的人多多少 但是空間可是很大的成本啊
反正客人這麼多就多賣點東西吧!!!
因為整個空間不大 所以這櫃台裡面的甜點就讓人特別注意
整個櫃台明明就不大 但是這裡的甜點真的多得讓人眼花撩亂啊
來這裡我想小姐們應該會尖叫吧!!! 東西選擇多到眼花撩亂讓人難下手
我想大家應該恨不得每一種都來一個吧
這就是今天要買的主角 本來以為馬卡龍都是小小的只有夾一點醬
不過這一款必買經典款 玫瑰覆盆莓馬卡龍 必買必買必買…絕對不能錯過
真得眼花撩亂只能說甜點師傅太有才
除了好吃外這些甜點的外觀整個多姿多采的讓人沒辦法忽視
千層派 這個也是經典啊
這個馬卡龍也太大了點 一個就要60歐元啊
當然基本款的馬卡龍也很多 這就是比較常看到的
馬卡龍真的是經典的甜點 號稱少女的酥胸
太多的店家製作但是真的能夠抓到精髓的真的不多啊 只是吃到經典的完美的之前..好像都不差啊???
除了馬卡龍之外 巧克力也是重點之一
因為整個店名就是強調馬卡龍跟巧克力啊
當然有試吃的一定要來嘗一下 純巧克力
微苦濃濃的香氣 有回甘 好吃好吃
只能說真的名店就是名店啊 帶子也還挺精美的
不過想想才買兩個東西就花了台幣六百多 用精美的紙袋裝著好像也是應該的喔…哈哈
這天的插曲是…排隊時候進來了幾個台灣旅行團來的大姊
她們走進來看了看討論了一下這裡的東西 可是看了看排隊的人潮有點失望
於是立馬就表現同胞愛囉 我們順手幫忙買了兩個
她們整個開心到直轉圈灑花 更可以想像她們吃到馬卡龍時候那種感動到流淚的畫面
Ispahan馬卡龍
玫瑰荔枝覆盆莓 說實在的光是這一個外觀的設計就足以在馬卡龍介稱王了吧
粉紅色的馬卡龍 粉粉嫩嫩鮮豔欲滴 搭配覆盆莓 然後點綴一片漂亮的玫瑰花瓣
能有這樣的巧思把這些東西放在一起 就夠厲害的了
而這個口味更絕對是一絕 相較之下其他的馬卡龍就….
整個馬卡龍的外皮 真的跟大家形容的一樣外酥內軟
而且很實在並沒有太多的空洞影響口感 加了點杏仁的顆粒讓整個口感多了點
而內餡的奶油真的超級香甜綿密細緻 入口即化完美的呈現 有玫瑰喔!!!
整體搭配甜度是讓我非常訝異 一點都不過甜啊
而讓人驚訝的是藏在奶油裡面的荔枝啊 酸酸的甜甜果肉與獨特香氣精確地融入奶油中
當然加了覆盆莓的果香跟水果的口感 更是讓整個馬卡龍更多變化
馬卡龍不只是只有酥皮跟內餡 還有果粒的加分 口感香氣同步加分啊
一整個組合 平衡的完美 沒有誰搶了誰的風采但卻互相的陪襯凸顯啊!!!
Millefeuille 2000千層派
這個千層也很厲害啊 整個厚實看到的紮實的樣子
既然是千層就是吃起來有千層的感覺啊 滿滿的層次感不同層裡面有不同的口感
這一份千層表皮真的很酥 底下餡料有濃厚的起司味道 加上了榛果
焦糖的香氣也很濃郁 不過這份就真的是標準的甜點 有點甜的點心啊
但是搭配茶一起吃 只能說可以解甜的膩 所以記的要搭無糖的飲料一起喔
不管是無敵的馬卡龍或香甜的千層派 來到巴黎一定要來PIERRE HERMÉ啊!!!
PIERRE HERMÉ PARIS 72 rue de Bonaparte. 75006 Paris
