最近台北美食圈最熱門的事情就是米其林終於登陸台灣了啊
那個屬於美食家吃貨都要看一下的米其林寶寶也來介紹台灣美食囉
在正式發表星級餐廳一個星期之前 首先公布了Bib Gourmand的名單
這是被米其林所認可物超所值的美味佳餚…其實大部分都是相當親民的小吃呢
這天來到了永康商圈 當然不用說就是要來永康牛肉麵啊
在Bib Gourmand裡 永康牛肉麵就列在牛肉麵的八家之一啊
米其林指南裡面是這樣介紹這家牛肉麵店的
不知道是因為剛剛公布這消息引來了這麼多饕客 還是本來生意就這麼好啊!!!
來這裡都要有排隊的心理準備 大概排了20分鐘其實是還好
因為吃牛肉麵花不了太多時間 所以等的時間不久
整個空間就是簡單 反正牛肉麵店本來就不賣裝潢 排隊的時候拍的照片
在排隊的過程中就已經找了部落格的介紹 所以也點好了
基本上就牛肉麵紅燒清燉個來一份 然後那粉蒸肥腸跟排骨也都嘗試看看
米其林是這樣介紹這一家永康牛肉麵的 所以務必要點 是吧!!!
千萬不要在飢腸轆轆時光臨這牛肉麵店，因為餓著肚皮站在店外人龍中只會加倍難受
吸引眾人前來的是其川味牛肉麵 濃郁的湯底鹹辣帶勁 味道濃重
招牌紅燒牛肉麵選用半筋半肉的澳洲牛腱 熬煮超過四小時 肉味濃軟嫩中帶嚼勁
粉蒸肥腸跟排骨 都很好吃耶…
用竹筒裝著剛出爐的粉蒸 很爛很入味 淡淡的鹹跟辣 很夠味
底下的地瓜也都爛得很徹底 味道跟整份還挺搭的
清燉半筋半肉 這湯頭感覺很清爽啊…清燉的特色就在於不用擔心紅燒蓋掉了牛肉的原汁原味
我看到的重點就那些牛筋啊 那屬於膠原蛋白的顏色與剔透感
紅燒半筋半肉 看起來有點鹹度喔 不過其實還好 紅燒的香氣很重
這牛肉好好吃 滷得很透很好咬 軟中帶著口感
每一片肉都含著筋 讓本來容易柴的肉多了點口感變化
這個超讚的…熬煮的四個小時以上 有點口感但是又輕易地可以咬斷
這樣的滷工也是幾十年的累積了啊 很棒很棒喔
這真的是五十幾年的老店了啊 看看這碗上面的字跡…都開始脫落了
也就是這樣的FU讓這老店更加有味道
細粉 很好吃喔 整個細粉軟爛透明但又不過太爛
吸附了很多的湯汁 鹹度是中有淡淡的牛肉香
這一碗麵的麵也很不賴 重點是麵吸了紅燒的湯汁…
真的不愧是老店啊 這麼平凡的食物卻有這麼驚人的美味
其實這一碗牛肉麵就算沒有米其林的加持 我想也一樣吸引人吧!!!
永康牛肉麵 106台北市大安區金山南路二段31巷17號 02 2351 1051
開放時間：星期日一二三四五六11:00–15:30, 16:30–21:00
