中山-巷弄裡的法式鄉村盛宴 Gras

每次來台北吃飯都是一種享受。這座城市充滿了各式各樣的特色料理，最棒的是總有好友相伴。

對我來說，踏入新餐廳就像是在開盲盒，滿載著初訪的好奇；而這次，我開到了驚喜—Gras。

隱身在民權西路巷弄中的 Gras，店名直譯就是「油脂」。

讓人還沒動筷就有了預感：這頓飯吃完，體重大概又要多報幾斤了。

這裡不走精緻高冷的法餐路線，以紮實的手工菜與豐厚風味，呈現南法小酒館那種大口吃肉、痛快喝酒的豪邁感。

店內的主角非常明確，就是「豬」與「鵝」。

從 Logo 就能看出一二，那是豬上半身結合鵝下半身的奇幻生物。

走進店內，天花板更掛著一整隻全豬模型，視覺張力十足，直率的熱情中帶著一抹法式幽默。

餐點的選擇相當豐富，五六個人聚餐最是剛好。

不僅能分享多樣菜色，更能在一道道讓人驚艷的好味道中，感受「油脂」最誠實的魅力。

鵝頸拐杖手工腸

這是店家的招牌功夫菜。主廚將鵝頸皮完整剝下後填入肉餡，外皮煎得焦香薄脆。

咬下去時油脂香氣瞬間散開，口感比一般香腸更有層次，越咬越香的耐吃，是外面很少見的手工菜。

鄉村爆炒鵝下水與羽衣甘藍

很有酒館靈魂的一道開胃菜。

鵝內臟經過大火快炒，帶有強烈的焦香味，處理乾淨沒有異味。搭配微苦的羽衣甘藍，風味很平衡。

杜松子鹹豬肉與醋漬茴香頭

鹹豬肉帶著淡淡的杜松子香氣，肉質鹹香有嚼勁。

亮點在於旁邊搭配的醋漬茴香頭，酸爽脆口的滋味正好中和了豬肉的油脂感。

卡蘇來燉鍋(Cassoulet)

這是這頓飯的重量級靈魂。這道南法經典燉菜工序繁複，必須提前預訂。

白豆被燉煮得綿密如泥，吸飽了各種肉類與油脂的精華，口感極其溫暖濃郁，是整桌菜當中最具份量的一道。

ROAM 自然放牧母和牛臀上蓋

臀上蓋部位（Picanha）肉味濃厚，因為是放牧牛，肉質帶有一股自然的清香。

母和牛細緻的油脂配上精準的火候，吃起來紮實卻不覺得肥膩。

奶油香草束煎豬頸肉與豬骨濃醬

豬頸肉口感彈牙，用奶油和香草淋煎得香氣十足。

搭配上濃縮的豬骨濃醬，讓豬肉的鮮甜感在嘴裡變得非常立體。

櫻花蝦野生烏魚與番紅花龍蝦醬

在一片肉食中，點上這海鮮讓自己不覺這樣的罪惡。

烏魚肉質結實，番紅花龍蝦醬汁帶來了鮮美的深度，櫻花蝦則增添了一點台灣在地風味與酥脆感。

雙倍牛肝菌拉古燉豬捲麵

端上來真看不出是啥，但牛肝菌的香氣非常強烈，手工捲麵剛好能帶起滿滿的肉醬。

這是一道香氣與飽足感兼具的主食，每一口都能吃到濃郁的森林氣息。

檸檬酸豆油醋青花筍

在連續多道重磅肉食的轟炸下，這盤青花筍來得正是時候。

清脆的口感與檸檬強烈的酸爽相互交織，刷洗掉舌尖上的厚重，讓味覺歸零。

酒館脆脆細薯

經典的配角，薯條切得細長且炸得極度酥脆，鹹香涮嘴，是聊天時最完美的零嘴。默默地我們還真的點了三盤。

Gras Franch 台北市中山區民權西路 56 巷 2 號

營業時間：週三至週日：11:30 – 14:30, 18:00 – 21:30  週一、週二：公休