冬末的暖陽下，最適合在散步逛街後與朋友相聚用餐。
這次朋友選了位於赤坂的 The Prince Gallery Tokyo Kioicho飯店內的蒼天SOUTEN。
這間飯店隸屬於萬豪集團Marriott旗下的豪華精選(The Luxury Collection)，而餐廳就位在35樓。
一走出35樓電梯，立刻會被那片壯觀的窗景震撼。
大片落地窗直接面對著皇居，除了整個市中心的天際線外，遠處的東京晴空塔也清晰可見。
餐廳內部的裝潢高級且極具時尚感，設計風格俐落並充滿現代氣息，搭配窗外的藍天，用餐氛圍非常愜意。
這裡的服務人員態度專業且親切，讓用餐過程感到放鬆且受到重視。
我們搭配套餐點了Yabukita，餐廳很有心地將茶放在冰桶裡冰鎮送上來。
在陽光充足的好天氣用沁涼的冷泡茶搭配餐點，茶香純粹且回甘，體驗非常優雅。
除了料理本身，餐具的選用也非常講究。從杯器到餐盤，質地都極為細膩，讓整份菜色更顯精緻。
若有提早計畫，建議可以預約窗邊的座位，面對著城市天際線美景用餐，真的讓人心曠神怡。
這裡的餐點以套餐形式供應，提供數種價位選擇。我們這次選的是 10,000 日圓的「流韻 Kaiseki」套餐。
這份菜單雖然以懷石料理為基底，但融入了許多西式元素，吃起來充滿驚喜。
【前菜】和洋摺衷的精緻開場
這道菜組合了梅香青菜與奶油起司慕斯，清爽與濃郁並陳。
特別是慕斯搭配楓糖與啤酒香腸的組合，展現出極具創意的現代感。
【溫物】暖心入胃的季節清湯
這是一碗充滿草本香氣的艾草魚丸湯，搭配鮮甜的竹筍與牛蒡。
潤的湯頭洗滌了味蕾，為接下來的生鮮料理做好了舒心的鋪墊。
【煮物】濃郁甘醇的赤味噌小鍋
軟嫩的牛肉在濃郁的赤味噌湯頭中涮煮，吸飽了豆香精華。
柚子與葡萄山椒的清香點綴其中，巧妙中和了肉類的厚重感。
【造り】旬味時令的刺身盛合
精選三款時令生魚片質地鮮美且富有彈性。除了傳的山葵醬油，搭配特製梅肉醬油更能帶出白身魚的清甜層次。
【甜點】酸奶風味的杏仁豆腐
在傳統的杏仁豆腐中融入了酸奶油，口感比以往更顯濃郁綿密且帶著輕盈的微酸。
搭配香甜的紅豆泥與色彩繽紛的當季水果，為整場饗宴畫下了一個非常清爽的句點。
【燒物】香氣十足的海味饗宴 酥炸鰆魚搭配奶油黑醋醬，口感外酥內嫩且帶點優雅的酸香。香草奶油烤蠑螺則帶有濃郁的法式風情，Ｑ彈的螺肉與香料香氣非常契合。
【食事】飽含鮮甜的春日炊飯 這道炊飯將新洋蔥的清甜與培根的鹹香完美結合，每一粒米飯都吸滿了鮮味。搭配嫩綠的竹筍與味噌湯，即便已經很飽了，還是讓人忍不住想再添一碗。
在 35 樓看著晴空塔吃飯，無論是視覺、味覺還是服務細節都讓人感到滿足。
WASHOKU 蒼天 SOUTEN 東京都千代田区紀尾井町1-2 (The Prince Gallery Tokyo Kioicho, 35F)
鄰近車站： 「永田町站」或「赤坂見附站」步行約 1–2 分鐘
