Singapore-Legendary Bak Kut Teh發傳人肉骨茶 分家後改名但味道不改的好口味
發起人是我在新加坡吃的第一家肉骨茶餐廳 印象很深刻因為那濃郁的胡椒香
那時候部落格還沒有開始寫….所以沒有記錄當時的發起人
這麼多年以後…這次出差同行的朋友找了一起去吃發起人 二話不說就走吧
到了門口才發現…唉…人事已非
這裡不是發起人啦 不過地址一模一樣感覺就是這裡 怎麼換了招牌呢?
一問之下才知道原來分家了…姊弟分家了 發起人一拆為二
原地址改名改成發傳人 發起人則搬到其他地區去了…
有沒有看到門口的大告示牌…明星首選…真的看看店內的照片就知道
因為一大早來人不多
說實在的新加坡的天氣這麼熱 大家還這麼愛這種一吃就香汗淋漓(誤)的肉骨茶…
這照片牆真的只是一小部分而已啊….來自各地的明星都要來吃一碗然後拍張合照的
不少的台灣旅遊節目 來新加坡也都不會錯過發起人…只是…發起人已經不是發起人了…
家族第二代第三代…不過為了錢還是分家了…這種故事聽多了就是…
肉骨茶湯搭配豬雜湯….裡面啥都有啦
雖然前一碗的食材很多但我還是對於單純的肉骨茶有比較多的感情啊
這湯頭濃郁 有大量的蒜頭胡椒 當然也有滿滿的肉香
喝完一大碗立馬精神百倍 因為肉骨茶就是以前人要補充體力迎接一天的挑戰最好的早餐啊
這湯頭真的很香 特別蒜香很加分
而肉的部分算是很紮實但不硬…不會難咬的 基本上很好從骨頭上剝下來的
免不了又要再說一次肉骨茶有兩種…就跟斯斯有兩種一樣
在新加坡吃的主要是這一種白湯 主要有濃郁的胡椒香氣
但是馬來西亞吃的主要是黑湯 以中藥材入湯喝起來比較溫和
兩種一直在爭執誰才是正宗…但其實東西好吃就夠了 菜名本來就只是外在的表象啊…
豆苗…
順便來說一下肉骨茶的由來好了 感謝維基百科什麼都找的到
肉骨如其名 是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯
而茶字則是源自創始人的名字李文地 因為賣肉骨湯而被顧客稱作肉骨地
福建話中的 地與茶音近故後來被稱肉骨茶 小吃本身並不含茶葉
五香…好吃 但是好飽…
隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流 烹飪風格亦隨著當時當地的華人而有所改變
常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：
潮州派：顏色較淺 但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味—新加坡比較流行
福建派：顏色較深 因為用上較多豉油(黑醬油)作調味所以有較重的藥材味—盛行於馬來西亞
廣東派：加入中國藥酒 以加強其藥效
Legendary Bak Kut Teh 發传人肉骨茶
154 Rangoon Rd, Singapore 218431 電話6292 0938 營業時間： 星期一二三日五六日 09:00–23:00
