Shinagawa-まき村(牧村Makimura)米其林三星 不預約絕吃不到

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只能說真的是太幸運了…又來吃這米其林三星的まき村

其實這一家餐廳我已經來第四次了…只有第一次有紀錄…

Shinagawa-東京米其林三星牧村まき村 絕對隱藏版的摘星餐廳 大大的滿足!!

米其林摘星一直是美食家的願望啊  畢竟這樣專業的評鑑機構  能入選必有一定的難度

日本算是米其林餐廳很多的國家  不過大部分的米其林都高不可攀

而且想吃得要早早預約…別期待臨時想到去吃會有位置

まき村已經在米其林連續好幾年了  而三星的頭銜也絕非浪得虛名

話說這米其林除了食物的美味之外  還有環境跟服務也都到達一定的水準啊

所以在米其林餐廳吃飯  絕對是一種享受啦

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坐下來之後  一定先是一小杯爽口清涼的梅酒啊  就旁邊那小杯…

先乾一杯再來享受吧…這其實也是日本人的飲食習慣啊  通常會在點一大杯的生啤酒

每一樣東西端上來的時候  真的都是讓人有無比的想像啊

這裡每一道菜都簡簡單單  食材也簡單料理方式也簡單

上餐的時候會先跟客人說明一下這是什麼還有建議如何食用  所以不懂日文是有點可惜…

這蝦子有夠有彈性的  搭著海帶跟花瓣  美麗又吃的開胃菜

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土瓶蒸  這湯的味道也太鮮美了點…加點檸檬香氣更多了

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在這裡除了食物美味服務好之外  每一道餐點使用的容器  盤子也好碗也好

都是老闆在日本各地找到的特色製品  大部分都是手工的  而且都很有質感

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生魚片 除了檸檬外還有那細細的蔥…包在一起吃然後沾點酸甜的醬汁

魚肉的鮮甜整個大爆發囉

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這一份來自輕津海峽的魚…

搭配的則是芥末醬  旁邊黑黑的是海苔

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可樂餅加上銀杏  而且是比較青的銀杏

這可樂餅好好吃喔  裡面有滿滿的馬鈴薯還有菇  炸得一點都不油

銀杏沾點鹽真的超好吃的啦  一點都不苦了…

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鮑魚…沒話說的彈性與鮮甜啊

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蒸蛋…上面放了好多的松茸….松茸在日本是高級食材

這蒸蛋無敵細緻的…松茸的香氣滿佈  真的讓人很難忘(不過我個人沒有那麼愛松茸的味道)

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這看起來就很厲害….為了好拍照我擺這樣….

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老闆娘很堅持說  應該是這樣擺才對

這鴨肉有咬勁  看起來就是那種高級櫻桃鴨的等級

前面這一個很像是無花果  加點芝麻醬  棒

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最後這一大陶鍋烹煮的飯  就表示這一餐快結束了

鍋蓋一打開那飯的香氣飄出來…真的有夠香的  日本米真的沒在蓋的….

今天這飯放了很多的松茸  所以味道又多了點菇的香氣

通常吃完第一碗後  會再來第二碗  因為吃完第一碗時候這鍋底的飯已經變成鍋巴了

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水果…西洋梨加上山梨縣的葡萄…怎麼都這麼甜

西洋梨的口感跟台灣常吃的梨子有點不太一樣  多了點細緻的風味

這葡萄整個只有甜帶著微微的葡萄香  但是這葡萄的果肉好細緻  台灣沒看過就是

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まき村(牧村Makimura)  +813-3768-6388

東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F

Shinagawa-東京米其林三星牧村まき村 絕對隱藏版的摘星餐廳 大大的滿足!!

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只能說 好好喔!!!!    竟然能夠吃到這麼好吃的料理

這是位於大森站附近的一個小餐廳    地點不重要重要的是這裡是米其林三星

米其林三星….哇哇哇哇   除了期待還是驚訝是米其林三星耶!!!

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位於住宅區經過時候其實不太會注意到   

從門口簡單的門簾    到這小小的走道     的確這裡小規小但是挺有特色

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整個店裡面只有14個位置     真的是小巧但精緻的餐廳啊

米其林餐廳要吃可是不容易啊 三個月前記得就要預約啊

裡面除了老闆老闆娘外 就是幾個老闆的弟子啦    他們也負責外場的服務

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哈哈哈哈 最重要的就是這一個牌子啦    2015米其林東京    三星三星三星!!!

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從米其林網站上抓下來的   

Makimura三星三星三星 因為很重要所以要說三次

其實我真的沒想過我有機會吃米其林三星的餐廳 因為感覺就好貴的

印象中好像也只吃過香港的幾家一星的港式飲茶啊

Makimura牧村這裡提供的是日式懷石 但是有些許的改良

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首先來一個自己釀製的梅酒吧    很濃郁的梅子香氣

冰冰涼涼的用來開胃很適合啊

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當然也要來一杯啤酒….這是日本人最愛的 晚餐第一杯一定要來生啤酒的

那細緻的泡泡好綿密啊    冰冰涼涼的超好喝的

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這一瓶1.8公升的大吟釀     大大的滿足六個人喝光光啊

大部分的餐廳都是靠飲品賺錢啊 當然這裡也不厲害

吃日本料理一定要喝酒 所以這裡給好酒當然也比外面貴一點

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前菜來囉  

這是章魚片加上簡單的酸酸甜甜醬料 相當的爽口

當然章魚片的Q彈是重點    這裡的員工每天早上五點去採買    食材是決定餐點好吃與否的關鍵

整個餐廳只有供應晚餐沒有中餐       

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這玉米處理的超簡單但是那玉米的甜味好厲害

一整個滿嘴的玉米香氣與甜味 讓人才剛開始吃就覺得很厲害

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這是MAKURO海鰻魚    搭配著的是入口即化的豆腐

這魚肉跟跟一般的烤鰻魚很不一樣 一樣的軟但是多點Q的感覺

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生魚片    不過這天只搭配生薑不搭配芥末

這生魚片吃起來很軟啊 用薑來調味吃起來沒這麼嗆但一樣帶出魚的原味

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海膽….超級甜

這裡的料理其實都處理得很簡單啊    主要是要呈現出食材的原味

不用太多的處理破壞 只透過一歇的簡單食材去把原味給帶出來

我相信大部分的食材絕對新鮮    因為每天都預約客滿所以其實很容易控制食材都是當天的

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鱈魚    好紮實的口感

處理的很細緻    真的不溫不火的剛剛好

在台灣或日本 每次吃到的鱈魚料理都好好吃啊

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鱈魚旁邊的這一塊是無花果啊

大部分時候吃的都是乾的無花果 這一次吃新鮮的口感很不一樣

吃起來軟軟的有點芭樂的香氣    店家搭配了芝麻醬吃起來更香了   

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這是A5的和牛肉    A5耶這可是和牛最好的等級

這牛肉上桌的時候已經熟了 看的出來處理得相當的軟嫩

畢竟牛肉老了就失去了完美的口感了

整個牛肉看起來紋路很細緻 油花不太多所以吃起來不會有太厚重的油膩感

簡單的沾個醬油     入口即化的口感那牛肉香氣嘴裡久久沒散去啊

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茄子….小時候根本就不敢吃茄子啊    因為軟軟的很怪

後來是魚香茄子改變了我對茄子的恐懼…不過這不是這裡的重點喔!!

這茄子已經去皮了 簡單的煮但是加上了海苔柴魚片等調味

吃起來軟中帶著紮食    個人覺得有點冬瓜的口感 哈哈哈哈

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上主食前來個小菜吧 方便我們一邊喝酒一邊聊天

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已經吃飽了主食也上來了 這是日本料理的特色啊

今天的飯是鰻魚飯    哈哈我明明前一天才吃過鰻魚飯Ginza-大和田 鰻魚週吃鰻魚飯 

這是用陶鍋去烹煮的鰻魚飯    我們三個人要吃這麼一大鍋  

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果真是鰻魚週啊 我這星期吃了兩次鰻魚

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整個鰻魚真的是超好吃的 很軟幾乎吃不到刺

烹煮的方式跟烤的感覺不太一樣 但是香氣一樣好吃

日本米…沒話說啦!    但是這裡是三星所以是採用越光米    厲害厲害的好米

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搭配飯來一碗湯吧 鹹度相當剛好

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吃吃吃得太多了吧     因為飯很好吃我難得的添了第二碗

不過沒想到竟然有鍋巴飯可以吃啊 因為是陶鍋的關係底下溫度維持所以有鍋巴

這鍋巴真的超棒的     口感硬硬的蛋維持很好的Q度    日本米真厲害這樣也這麼好吃

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這甜點也完全不馬虎啊!!雖然說我已經滿到喉嚨了 看是看是甜點還是吃了

這是芒果輕乳酪    相當輕相當輕所以吃起來只有淡淡的乳酪香

這芒果是來自於日本九州宮崎 那裏的芒果全日本聞名

芒果香氣很濃郁吃起來口感比較軟    上面一點點冰涼的凍跟底下的輕乳酪

只能說這餐廳用這樣精緻可口的甜點做結尾 太讚啦!

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當然最後來杯熱茶來總結這一餐 只能說大大的滿足啊

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好滿足好滿足啊!!    這餐廳真的是環境簡單舒適東西超好吃的啦

所以….米其林的三星再來一張    哈哈哈哈

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まき村    品川,東京都品川區南大井3-11-5    03-3768-6388