飲食的層次發展到了極致 就是反璞歸真 從精緻飲食回到了食物原型
但不可否認的 這是一個挑戰饕客接受度的過程 很多習慣了很多的調味油糖增加風味後
要回到食物的最初 感受那食物的原味…只夠過簡單的調味 並不是所有客人可以接受的
所以當一家餐廳打著輕烹調 少油少鹽 走的是健康路線 強調吃蛋白質但是不吃下過多的負擔
餐廳必須有所體會這是一個辛苦過程 畢竟一定有人不習慣…
腰果花 據說已經開了很久…但是一直到最近才正是登門
這餐廳位於公道五路上…哈哈 我一直以為那裏只有快炒店呢???
店裡的裝潢簡單 牆上掛的看似畫的東西 其實也寫了很多的食材名稱
店門口還有水耕蔬菜的種植 再再都是要給大家最健康的
在結帳櫃檯旁邊的冰箱裏面 也有一些可買了帶走吃的飲料跟沙拉
當然走的還是店內的風格 不加糖走健康路線
這裡的服務人員非常詳盡的解說 說明了餐廳的基本觀念怎麼讓大家吃得健康
幾乎每一道料理都有一些想法 當然不同的食材有不同的營養成分
配合季節配合在地讓大家吃得更輕鬆沒負擔
所以這裡 好油 低鹽 原型食物 低溫烹調 有認同想試試看的人可以嘗試喔
巴士低溫滅菌兩個小時的低溫烘培 基本上使用傳統的烹調方式
內外受熱不均 有時候反而已經破壞了基本的養分
而舒肥這種低溫烹調方式 以60-80度間烹調超過兩個小時 讓食物均勻受熱防止養分受到破壞
讓食物在低溫真空狀態熟成自然軟化 保持食物營養多汁 也減少有害物質
之前在其他餐廳也吃過舒肥的處理方式 說實在的真的很不一樣而且味道也真的比較原汁原味
首先上一杯飲料 淡淡的甜 這田可是天然的 沒有加糖…感覺養生但是又有好喝的味道
木盤裝著滿滿的食物上桌 拍起來還真好看啊
而且這一整份都是健健康康的 有五蔬果的FU 哈哈
其實也不只有五種啦…真的是很多種的蔬果.. 而且還有幾種還真的是第一次見到呢
基本上只有主菜不一樣…其他配菜其實大同小異…
用簡單的烹調方式處理的蔬果 加點胡椒調味 吃原始的味道感受原始的食物本身
藜麥…這最近很流行的穀類…小小的但吃起來更有咬勁 而且慢慢地咀嚼穀類的香氣滿口腔
這肉…好白皙喔 哈哈 真的只有這種低溫的處理方式才會看到豬肉這樣的嫩啊..
吃起來也是喔 豬肉這樣軟嫩的口感還真的不常見喔
雞肉也是一樣…簡單的做法 簡單的調味…
但其實如果平常吃習慣了重口味 一定會覺得這裡的東西清淡的過頭了…
不過現在人大部分時間都吃得比較重 有時候已經忽視了食物本身吃到的都是調味料了
有機會也可以換個口換 真的感受一下食物本身…
最後來一杯特調…當作飯後的甜品吧…黑木耳露
烤牛水波蛋蒜飯 這飯也是厲害了…超多大蒜的啦 吃完一定要刷牙….
在這裡屬於偏清淡的料理中 這算是味道比較重的了 這烤飯加了比較多的調味料吃起來味道豐富口感也多元
這橄欖蘭花茶太特別了 是一朵蘭花耶…而且本來還是閉著的慢慢的在水中綻放…
微微的蘭花香氣 帶著一點點微酸的橄欖味道 很是特別好呵…
dav
腰果花砧板原食料理 300新竹市東區公道五路二段267 號 03 571 1319
開放時間：星期一二三四五六日 11:00–16:30, 17:30–21:00
