松山-富錦樹鐵球食堂 日籍主廚坐鎮 創意美味搭配自然酒

又要跟好朋友吃好料的真的很開心，看到店名鐵球食堂還真的挺有趣的。

查詢了之後，看到了米其林大廚坐鎮，就讓人覺得超期待的。

鐵球食堂位於民生社區滿是綠意的富錦街上，屬於富錦樹餐飲集團。

這餐廳看似小小的，但是有著經驗豐富的日籍主廚山田武志，打自然酒與日法混血的創意料理。

日籍主廚山田武志(Yamada Takeshi)有超過20年的料理經驗，擁有米其林餐廳及自然酒館創始店的資歷。

他擅長利用當季食材、海鮮及肉類，以日系結合法餐低溫烹調的技術，創造出獨特且迷人的日式西吃風味。

富錦樹鐵球食堂正是延續了他在東京創立的、曾獲米其林推薦的自然酒食堂「Petanque」的特色。

整個餐廳位於富錦樹這樣綠意的空間， 使用了紅門與可開放式的設計，真的挺歐風的浪漫。

兩位服務小姐活潑開朗，不只介紹餐點與酒類也與客人話家常。

菜單就直接寫在牆上黑板上，活潑自然的字體像是主廚沒有邊際的料理創意一樣。

和牛塔塔カリカリ

不說還真不知道這個是生牛肉，和牛的肉質細膩香甜。

カリカリ是可愛的球型但是相當酥脆，不管是把肉包在裡面或是跟和牛混在一起，都口感多層次。

日本北海道水章魚

章魚本就應該在水哩，所以水章魚的水嫩柔軟帶著海味。

調味相當的清爽，帶著日式的簡單，真的相當的開胃。

現流小九孔炒香料奶油

我沒有看過這種可愛的小九孔，小歸小但是那Q彈口感相當彈牙。

搭配法式香料奶油去拌炒，超適合下酒，但又有著歐式海鮮料理的濃郁。

坦都里炸雞翅

真的超好吃，這雞翅看起來就是很罪惡。

外皮酥脆多汁，坦都里香料的風味特別帶著些許甜度，與一般的炸雞滋味不同，真的吮指回味。

炸香料薯條

金黃酥脆的薯條佐以特製香料，比麥當勞薯條細一點硬一點,  簡單卻讓人一口接一口。

軟絲天婦羅佐自製塔塔醬

 

炭烤現流煙仔虎菲力番紅花番茄

煙仔虎菲力經過炭烤後香氣十足，整個肉質紮實。

搭配香氣十足的番紅花番茄醬汁，畫龍點睛的美妙。

熟成胭脂鴨胸威士忌醬汁

使用熟成的胭脂鴨，鴨胸皮脆肉嫩，香味獨具。

搭配成熟的威士忌醬汁，更將鴨肉的風味凸顯。

自製XO醬蛋黃麵

濃稠的蛋黃醬汁拌著彈牙麵條，每一口都是滿滿的滿足。

配上鹹香微辣的XO醬，點綴的魚卵也提升口感。

黑糖瑪德蓮

鬆軟而溫暖，帶著台灣黑糖的在地醇厚。

法國生巧克力蛋糕

濃郁滑順的生巧克力蛋糕，口感細緻，為味蕾帶來奢華的滿足感。

介紹中標榜著這裡提供自然酒(Vin Naturel)，讓我一下有了點好奇心…酒量不好但還是好奇想了解。

自然酒代表著一種極簡主義的釀造哲學，它堅持從葡萄種植到裝瓶都必須採用低度干預的方式。

也就是說葡萄通常來自有機或生物動力法農場，釀造過程僅依賴葡萄皮上的天然酵母發酵。

不使用商用酵母也很少加入人工添加劑，是一種對天然的追求。

讓自然酒的風味呈現出活潑純粹且不可預測的特色，每一口都反映著當年當地最原始的樣貌與生命力。

 

富錦樹鐵球食堂  台北市松山區富錦街482號

營業時間：(二)~(六) 14:00 – 22:00 (週日、週一公休)