竹北-鬍鬚張魯肉飯 超綿密香甜粒粒分明的魯肉飯

我喜歡吃魯肉飯　所以當然也沒有錯過有名的鬍鬚張  鬍鬚張應該是全台灣最有名的魯肉飯了啊

賣滷肉飯賣到開連鎖店還開到日本去　這店家實在太厲害了啊

當然店紅了就動輒得咎了　去年那魯肉飯漲價事件

讓許多人展開了拒吃鬍鬚張的活動　不過事過境遷後這裡生意還是非常的好

因為是有名的連鎖店所以網站的建立的很齊全　　還說到了魯肉飯的歷史

魯肉飯的歷史可回朔到周朝　根據周禮所記  周朝大王每一頓飯會有八道珍貴的菜色

其中的二道為淳熬與淳母都是將肉醬剁好蓋在一盅米飯上　上面澆上脂油肉汁

兩者之差異在於淳熬使用的是糯米飯　淳母使用的是粳米飯

晚上的吃飯時間整個鬍鬚張人聲鼎沸啊

這是從官方網站上下載的照片一個是創始人一個是現在的董事長

左邊這位就是鬍鬚張本人啦　民國49年民生西路的魯肉飯攤

生意太好導致創始人張先生沒有時間整理鬍子啦

久而久之老顧客就叫老闆鬍鬚張了　沒想到這鬍鬚張一紅就好幾十年了

官方網站上一個大大的看板  像是打油詩一樣的寫起了魯肉飯

 店內也有這照片喔…

不知道是生意太好了需要這麼多的服務生  還是因為賺太多了所以請了這麼多服務生

一進門就有人帶位　幾乎跟著你的馬上遞上筷子菜單跟你介紹菜色

同時收碗盤整理桌子的　在廚房準備料理的還有櫃台收錢的

這裡的服務生也太太太多了點啊　這真的跟坊間的小魯肉飯店規模等級差太多了

有沒有　隨便一張照片就看到六個人了  哈哈

因為是連鎖店　整個店面的安排SOP各方面都上了軌道

上菜速度非常的快速　即使生意非常好但是不用等太久

很多人來這裡吃也有許多的人帶走　這裡的生意根本不受之前漲價事件的影響啊

有許多的餐可以選擇   老實說鬍鬚張的東西是不便宜啊　不過大的店家通常比較有保障啦

點菜單很簡單　吃飽再拿著去櫃台結帳

只是看到左下方最後一項肉燥加淋要15元　這真的是第一次看到阿

大部分的魯肉飯店加對於加淋一下肉燥都很大方的啦

果真是連鎖店　看看這個筷子的外面小紙包裝  好可愛的花色啊

首先來的是豆芽菜　其實很少人把豆芽菜當成一道菜的啦

不過燙得很剛好  脆脆的還挺好吃   然後來一盤A菜吧    好清脆爽口

蘿蔔湯　這蘿蔔的軟嫩剛好啊  還有一定的脆度但保有蘿蔔的香甜　我還挺喜歡的

非常快速的魯肉飯就上來了　這是招牌一定隨時都有的阿

在漲價事件的時候鬍鬚張的董事長就上過電視介紹過他們的魯肉飯

他說因為特別講究所以他們東西比較貴一點  鬍鬚張是採用新鮮禁臠肉　每頭豬只有一台斤相當珍貴難得

將肉切成寬3mm長3~5cm的長條肉絲　以獨家配料用小火慢慢熬煮四到六個小時

每十五分鐘攪拌一次而且過濾多餘油汁　再用科學方式去檢驗甜鹹熟爛含油量

的確這裡的魯肉真的很軟爛　一整個入口即化幾乎是吃不到肉的感覺啊

就是魯了很久很久之後　整個肥瘦都幾乎融化了  鬍鬚張魯肉飯用的米也很不錯　這個真的吃得出來

只是真的很小一碗啊　每碗都是以150公克的米飯來搭配38公克的粹魯

鬍鬚張說這個是黃金比例啊　本來以為肉燥太少了

不過其實充分拌勻之後　還是可以讓每一顆米粒都沾到滷汁好吃  但是因為太少所以一定吃不飽啊

鬍鬚張的網站上說整碗滷肉飯是吃巧不是吃飽　哈哈官網自己承認份量太少了吧

最後那個紅紅的叫做奈良漬　酸酸甜甜的搭配滷肉飯真的挺合適的

雖然小碗的真的小小一碗吃不飽的分量

不過這一碗可是有接近400大卡的熱量呢?    果真不能看不起小碗魯肉飯

必須說鬍鬚張有名還是有一定的條件的啦

東西好吃而且已經開店開到日本去了　所以喜歡吃魯肉飯的人一定不可以錯過的

鬍鬚張魯肉飯(竹北光明店)

地址：302新竹縣竹北市光明六路105號

電話：03 558 5466  營業時間 星期一二三四五六日 上午10點到晚上11點