1328263685-2916194476 大安-燈燈庵日本料理

燈燈庵是一家從日本引進來的餐廳  據說在日本的本店可是在八王子那相當遙遠的鄉下但是相當高檔 在台灣的這家餐廳有這樣的基因  雖然位在敦化南路遠企附近  不過那招牌小的讓人找不到  也讓我有相當高的期待阿  畢竟常常好吃的東西都是躲在這巷子內的   

這餐廳有一個營業的觀念希望透過在地食材的使用  讓吃的人可以感受土地  既然已經從日本引進來台灣了當然要用台灣本地的食材阿 我們這天吃的是午餐的套餐一整套吃起來跟在日本吃懷石料理非常的像阿  一道一道來一道一道吃  一道一道有層次的上菜讓大家感受大廚的安排   

不過可能剛開幕沒有多久 雖然極力地想要把日本人高級經典餐廳的服務帶進來 但是還是有一點不到位 也許要多去日本幾次仔細的觀察 那種細微的服務讓客人感覺賓至如歸的滿意感 讓台灣人也可以享受一等一的日本懷石料理

這一開始的前菜讓我們驚艷 光是這個芋頭葉子就覺得與眾不同阿 不管東西好不好吃用這樣的葉子盛著看起來美觀100分阿 

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前菜的種類不少 不過我對那小魚乾比較有興趣 不過我想很多人對那個魚卵更有興趣吧 處理的不錯一點都不腥吃起來挺甜美的

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這是雞蛋豆腐非常的嫩阿 湯頭也很剛好 

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日本料理當然要有生魚片阿 這很新鮮的要從白肉開始吃起 因為新鮮就算不加任何的醬料都很可口 不過這分量真的是少阿 一共四片

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來了這主食 日本進口的銀鱈 這個火侯拿捏得非常的棒 魚肉非常的扎實 又像煎又像烤加上一點點甜甜的醬料 真的是非常的好吃阿 不過這一大份是全部人的 每個人只有一小片阿

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大廚來了 他是來日本來台灣做訓練的 這道銀鱈不只要重視口味 同時上菜的擺盤一樣重要 所以大廚這時候出現就是要現場擺一下讓我們感受一下大廚對自己煮的東西負責任的態度 那種專注的眼神與動作 讓整個過程非常迷人 

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雖然只有一片也要排的票漂亮亮的 但是非常的夠味超級好吃的 魚肉扎實但不硬 甜甜的醬汁完全考進了魚肉內 香香甜甜的 旁邊這一塊甜甜淹的薑是在吃完後 讓我們清新口腔的 這樣繼續吃下一道才不會有味道殘留

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好吃的魚肉吃完 竟然來火鍋 這樣才吃得飽是吧  不過這牛肉的油脂分布相當的均勻阿 看起來就是很好的肉 果真簡單的燙一下相當的嫩相當可口好吃

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用這個汽化瓦斯爐真的是火力強大阿 不到兩分鐘整個鍋子水就滾了 把所有的東西一次丟進去吧  湯頭稍微鹹了一點 不過聽老闆說日本客人其實不喝這個湯的 重點是吃那些煮好的食材

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真的跟在日本吃的一樣阿 套餐最後一道就是米飯阿  這飯不是單純的白米飯 其實有點像是壽司飯一樣 加上一點魚卵 吃起來一點點甜甜的 非常的好入口 這樣的吃法只會吃過量阿 

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在整個肚子都大飽之後 就是甜點了 果真是日式的懷石料理阿 這擺盤一定要重視的 即使東西都少得很精緻 不過整個食物以外的裝飾也讓大家感覺到那大廚的用心 

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店家資訊
地址:台北市敦化南路二段81巷20號
北緯:25° 1’47.42″ 東經:121°33’0.27″

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大安-燈燈庵日本料理

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