在這個秋天之前,其實流浪貓是不知道柿餅之鄉新埔旱坑里這個地方,以及九降風這些個名詞的;當然啦,流浪貓還是曉得新埔名產柿餅,因為如果需要買柿餅可以到新埔義民廟旁的商店街購買,然後那裡的老闆會特別強調說這是新埔特產的喔。之前也沒聽過九降風,但當然是知道風城這裡的東北季風所影響的種種產業文化特色,這帶來了先民困苦的農業生活,也帶來了柿餅之鄉跟米粉之鄉的稱號;但我居然一直以為「九降風」是個地名(應該還是有吧,流浪貓居住的這塊島上應該還是有叫做九降風或者諧音的地名吧)

正戲來了:這個秋天,人類跟我說:「秋天到了,柿子紅了。應該有在曬柿乾吧~~」。接著又是在某日,安公子寄了一篇「前進新埔九降風起,柿子紅了」的報導給當時仍在流浪、神遊物外的我,看著它介紹著柿餅之鄉的相關訊息。咦,這也是在新埔這個客家聚落呀,那可以趁著拜訪客家古厝的機會,順便找找~

探勘地形:於是,這就有了流浪貓兩次拜訪「柿餅之鄉新埔旱坑里」的遊歷了;第一次我自己隨意走走,沒有目的性就當做探勘地形、熟悉路徑,以利後續作案所需。第二次則是在運輸工具不受限寵物類、流浪動物類的體積下,搭載安公子的車啦。

帶有流浪習性的貓,總是不會認真的去記清楚確切的地理位置,就算是查地圖,我也只是查大方位,不詳細記載路線的;反正就是到處走走逛逛、不需要記得太累啦。反正新聞報這麼大應該不會太難找吧。

路線:將新埔義民廟作為起始點,一樣延著義民廟前那十字路口,由竹北往新埔方向的義民路像東方前去,一直走到新埔市區,在新埔天主堂的十字路口往左彎進去,一路上可見多家的柿餅工廠招牌。第一次探訪的時候,並沒有說要往特地的哪裡去,因為我也不熟,就順著路標的搜尋下去吧。

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一從天主堂彎進來就可以看到的大路標,這應該是用客家語寫的,因為流浪貓看不懂~

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一路上幾乎都是往左轉,只有在這個路口是得右轉,但路都很好找,因為路標很多。

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柿餅工廠:在路旁可以看到這樣介紹牌。把一路上有的柿餅工廠都給標示出來,在旱坑里的這一段路是很典型的丘陵地,農家散布於這一條產業道路之上。各個柿餅工廠就是要從這產業道路在彎進去,農家利用自己的庭院作為柿餅工廠的場所,這條路大概有個幾公里,彎彎曲曲的走下去,最後會接上往湖口山區,然後再接到湖口老街附近的小路上。一路上蜿蜒著的路,有很多家有路標只是的柿餅工廠,隨意的停下來前去拜訪,揹著canon相機的貓偽裝成一副很專業的假象,就直接的給它走進去;看到有曬柿餅的景象時,就~請問可以拍照嗎?呵呵,真是好用!

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曬柿餅的介紹:曬柿餅不是一件輕鬆的工作,主要是因為它非常挑天氣狀況,通常柿餅至少要曝曬風乾的將近一週,但在這些過程中只要天氣狀況不佳,就很容易發霉、腐敗,失敗就毀了,不能重工,也無法回收。在一間柿餅工廠的老闆娘還跟我說,現在即使在這特別重視傳統日曬法的新埔也越來越多家都改成機器生產了,很多人都不再曬柿乾了;因為現在的失敗率真的不低,機器則沒這個顧慮。而在探訪的過程中,也的確發現好多家工廠其實都是沒有在曬柿乾的了。

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柿乾的製造過程:曬柿乾有好幾道繁複的工程,但大概都包含著「去萼,除去果蒂」、「削皮,機器削皮或是人工削皮」、「風乾曝曬,上竹簍/鐵架上讓乾冷的空氣吹過柿子,或是曝曬在陽光之下」、「捏壓,還要再將漸漸風乾的柿子予以成型」、「碳烤或者是烘薰」這些過程。而這整個過程,大概也需要經過七天。

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在樹上的柿子,這時候的柿子是不能吃的。4ac5ca5884964 新埔-柿餅之鄉旱坑里

選果後的削皮:這到底用機器還是人工,就不一定了。但是削皮是一個很重要的工作,如果在削皮的過程,不小心多用了點力把柿子給捏壞掉,那這個柿子失敗率會增高,大概也就喪失了變成柿乾的機會。感謝兩家的老闆熱情的給我們拍照

 

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風乾、曝曬:這是大家最喜歡的過程,因為一盤盤黃橙橙非常誘人的柿乾,就盡情的展現他的美。偽裝成攝影專家的流浪貓,該上工囉!

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成品出貨啦!柿餅到這種程度已經可以出售了,不過也有些柿餅會曬的更乾的。

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這家柿餅工廠,也有門市部可以直接購買柿餅,遊客可以挑點柿餅當伴手禮喔。另外門前的那幅曬柿餅的大照片很有氣勢,只可惜我們參訪的日子,都沒能遇上那麼壯觀的場面,另一方面應該也是攝影技術沒有到家。在流浪貓跟安公子拜訪這家N018.的柿餅工廠時剛好遇到canon的攝影同好會,大家都挑這個有著大陽光的秋天氣候出來閒逛。

PS:秋天的柿子真是讓人垂涎欲滴阿?感謝流浪貓賜文,呵呵

新埔-柿餅之鄉旱坑里

2 thoughts on “新埔-柿餅之鄉旱坑里

  • 2008-12-02 在 11:09:00
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    我覺得你拍的~介紹的~都比我還要詳細說^^
    感覺很開心~~一同分享柿餅的喜悅!~~
    版主回覆:(12/02/2008 12:43:00 PM)
    謝謝捧場。我超愛吃柿子的,對柿餅也情有獨鍾,明年要去另一家,看別人拍的有更棒的。

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  • 2008-12-02 在 05:11:00
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    感謝分享美麗的照片
    版主回覆:(12/01/2008 11:02:00 PM)
    謝謝囉

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