基本上肉相當的有咬勁但是又不是那種很難咬的 軟中帶堅韌 而牛筋的部分則相當的滑嫩 有滿滿膠原蛋白的風味 湯頭算是比較傳統的紅燒 但是不走辣的那個路線 吃起來一切都還挺不賴的