Singapore-Sky on 57金沙酒店57樓名廚Justin Quek
這次來新加坡能住到金沙酒店 算是完成了我一直以來的心願阿
不過不止這個 我還來到了酒店的57樓知名的餐廳吃飯啊
因為這酒店的57樓實在太夯了 太多人想來這裡看看美麗的新加坡景色
往濱海灣看是城市風光 往另一邊看則是美麗的海景
因為太多人來看 酒店已經把知名的無邊際游泳池做了限制
本來遊客還可以買票上來的 不過現在已經把游泳池限制成僅限酒店房客使用
所以想上57樓來的話 除了住在酒店裡 就是來頂樓的餐廳吃飯了
前兩次來的時候 客人帶我來位於整個金沙船頭的餐廳Kudeta
真的來吃的人看風景其實算是很重要的一個任務阿
當然這次又一次來到57樓吃飯 吃飯前當然也是要餐廳四周走一下看看景色如何
首先就是濱海灣的方向 遠遠的那魚尾獅還真的是渺小阿
因為sky on 57位於船尾的部分 所以往前看就是那有名的無邊際游泳池
不過這酒店真的防範大家拍到太多照片 各區塊的隔的非常的緊密阿
來吃晚餐的 其實已經快七點了 太陽才慢慢地準備下班
往船尾的方向看過去 一堆高樓
在這樣的地方喝杯咖啡感覺真的好啊
不過對於餐廳來說 每一個區域的價格是不一樣的阿 所以各區域也做了分隔
這是往海的那個方向看過去
整個空間真的非常的舒適 光是看風景就過癮了阿
Sky on 57樓這個餐廳看起來也是得獎無數阿 不過網站上介紹的真的不多
一進門就是吧檯囉 在這樣的地方晚上不營業賺更多錢真的是對不起自己啊
在官方網站上對於這餐廳有一點介紹
不過看到Best Restaurants 2013/Top 500 Asia’s Finest Restaurants 2013
不管是哪一種 能夠入選表示這餐廳的味道得到許多人的讚賞
對於主廚Justin Quek的介紹則非常簡單
他曾經在幾個很讚的法國餐廳受過訓練 也是第一個新加坡人在法國大使館服務
也得到了世界美食高峰會得到年度主廚的殊榮 這真的很輝煌的紀錄
所以….這裡一定很貴
我們點了套餐
看到一個套餐裡面裡面有這麼多的東西 我還一度怕吃不完
不過想到 這裡可是高檔的餐廳呢 鐵定是重質不重量的啦
看看這一整套餐 好豐富好特別
因為這樣的餐點 我們還搭了酒喝到飽 香檳紅酒白酒都來了
首先當然是要來個餐前的麵包
這種麵包就讓我傾倒了 因為我愛這種有咬勁的麵包
這麵包真的很香 吃起來麵香非常足夠 果真是有名的餐廳從麵包開始讓我驚喜
雖然這是很簡單的炸蝦片阿 不過真的跟我們在快炒店吃的有大大的不同啊
這東西香氣很夠很酥脆一點點甜 相當好吃
以開胃菜來說是很成功的一道
精選亞洲脆片
這一道才是開胃菜啦 哈哈
這是蝦子耶 不過剛端上桌的時候真的一點都看不出來
這是藍蝦 我之前沒有吃過
有點半生不熟的做法把底下這麼多的材料放進去
的確味道的變化相當的多 蝦子的甜味有被帶出來 好吃
Obsiblue Prawns
Delicate gelée of granny smith apple, yuzu, caviaroli and Oscietra caviar
Veuve Clicquot, Yellow Label, Reims NV
新赫里多尼亞藍蝦，刺參，澳洲青蘋果，幹海帶，柚子，魚子醬
說道湯我還以為是大大的一碗呢 這碗湯端上來的時候我有點傻眼
不過當然這牛菌菇蘑菇湯可是香氣滿溢阿 裡面還放了鴨肝
當然這泡沫的作用是降低湯跟空氣的接觸 可以讓味道不因為氧化而有任何改變
這湯真的很好喝 可惜兩口就喝完了 哈哈
Cèpes Mushroom
Velouté, shavings of foie gras and celeriac froth
牛肝菌蘑菇湯，鴨肝佐芹菜泡沫汁
這個飯看起來真特別 裡面真的有田螺的味道
整個飯真得煮得太好吃的 非常的Q 不會因為是燉飯就覺得太軟
味道相當的多元
Acquerello Riso
Squid ink risotto, braised escargot and bone marrow
Riesling Schloss Vollrads, JQ Selection, Rheingau, Germany 2011
墨魚汁燴飯，紅燒田螺和牛骨髓
才剛吃完飯 就來了一碗米粉? 哈哈哈哈
是怕沒吃飽是吧 不過前面的味道比較重一點
但是這一份螃蟹米粉相當的清淡 湯頭鮮甜好喝
Nordic King Crab
Braised rice vermicelli in superior ham broth
Cloudy Bay, Chardonnay, Marlborough, New Zealand 2006
北歐螃蟹米粉佐頂級火腿上湯
這個牛肉看起來好嫩阿 五分熟所以還看到肉的紅色
用磁盤所以把不熟的血水都處理掉了 吃起來非常軟嫩好吃
Waygu Beef MBS 6
Potato fondant and French bacon and Xérès émulsion
Torres, Celeste Crianza, Ribera del Duero, Spain 2010
澳洲和牛佐法式熏肉泡沫汁
這一份是客人的 因為她不吃牛
看這魚肉就很好吃 整個油滋滋的一定是高檔魚肉阿
飯後甜點是冰淇淋或起司盤
我點了起司 分量不多吃起來非常的爽口
不過還是非常受不了藍起司的那種臭臭的味道 聞起來吃起來都有點臭臭
Fromages “Alléosse”
Selection of French cheeses with condiments
Emilio Lustau, East India Solera Sherry, Jerez, Spain NV
精選法國芝士
本來以為會太多 但是每一份東西都非常的精巧
本來以為會吃不飽 但是吃完之後剛剛好
這裡的東西不愧是知名廚師的料理 相當的道為好吃
只是這裡是高檔餐廳阿 一般人應該沒辦法來吧
趁著這一次我享受了酒店的住宿
Singapore-Marina Bay Sands終於住到的金沙酒店
也在這高檔餐廳吃了飯 真是滿足啊
飯後天色已經全黑 就來欣賞一下經典的夜景吧
Sky on 57
SANDS SKYPARK, TOWER 1, LEVEL 57
地址：10 Bayfront Ave, Singapore 018956
電話：+65 6688 8868