新竹-腰果花 低溫料理吃食物原型感受食物的原始風味

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飲食的層次發展到了極致  就是反璞歸真  從精緻飲食回到了食物原型

但不可否認的 這是一個挑戰饕客接受度的過程  很多習慣了很多的調味油糖增加風味後

要回到食物的最初  感受那食物的原味…只夠過簡單的調味  並不是所有客人可以接受的

所以當一家餐廳打著輕烹調  少油少鹽  走的是健康路線  強調吃蛋白質但是不吃下過多的負擔

餐廳必須有所體會這是一個辛苦過程  畢竟一定有人不習慣…

腰果花  據說已經開了很久…但是一直到最近才正是登門

這餐廳位於公道五路上…哈哈 我一直以為那裏只有快炒店呢???

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店裡的裝潢簡單  牆上掛的看似畫的東西 其實也寫了很多的食材名稱

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店門口還有水耕蔬菜的種植  再再都是要給大家最健康的

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在結帳櫃檯旁邊的冰箱裏面  也有一些可買了帶走吃的飲料跟沙拉

當然走的還是店內的風格  不加糖走健康路線

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這裡的服務人員非常詳盡的解說  說明了餐廳的基本觀念怎麼讓大家吃得健康

幾乎每一道料理都有一些想法  當然不同的食材有不同的營養成分

配合季節配合在地讓大家吃得更輕鬆沒負擔

所以這裡  好油  低鹽  原型食物  低溫烹調  有認同想試試看的人可以嘗試喔

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巴士低溫滅菌兩個小時的低溫烘培  基本上使用傳統的烹調方式

內外受熱不均  有時候反而已經破壞了基本的養分

而舒肥這種低溫烹調方式  以60-80度間烹調超過兩個小時  讓食物均勻受熱防止養分受到破壞

讓食物在低溫真空狀態熟成自然軟化  保持食物營養多汁  也減少有害物質

之前在其他餐廳也吃過舒肥的處理方式  說實在的真的很不一樣而且味道也真的比較原汁原味

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首先上一杯飲料  淡淡的甜  這田可是天然的  沒有加糖…感覺養生但是又有好喝的味道

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木盤裝著滿滿的食物上桌  拍起來還真好看啊

而且這一整份都是健健康康的   有五蔬果的FU  哈哈

其實也不只有五種啦…真的是很多種的蔬果.. 而且還有幾種還真的是第一次見到呢

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基本上只有主菜不一樣…其他配菜其實大同小異…

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用簡單的烹調方式處理的蔬果  加點胡椒調味   吃原始的味道感受原始的食物本身

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藜麥…這最近很流行的穀類…小小的但吃起來更有咬勁   而且慢慢地咀嚼穀類的香氣滿口腔

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這肉…好白皙喔  哈哈   真的只有這種低溫的處理方式才會看到豬肉這樣的嫩啊..

吃起來也是喔  豬肉這樣軟嫩的口感還真的不常見喔

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雞肉也是一樣…簡單的做法  簡單的調味…

但其實如果平常吃習慣了重口味  一定會覺得這裡的東西清淡的過頭了…

不過現在人大部分時間都吃得比較重   有時候已經忽視了食物本身吃到的都是調味料了

有機會也可以換個口換  真的感受一下食物本身…

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最後來一杯特調…當作飯後的甜品吧…黑木耳露

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烤牛水波蛋蒜飯   這飯也是厲害了…超多大蒜的啦   吃完一定要刷牙….

在這裡屬於偏清淡的料理中   這算是味道比較重的了   這烤飯加了比較多的調味料吃起來味道豐富口感也多元

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這橄欖蘭花茶太特別了   是一朵蘭花耶…而且本來還是閉著的慢慢的在水中綻放…

微微的蘭花香氣   帶著一點點微酸的橄欖味道   很是特別好呵…

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腰果花砧板原食料理  300新竹市東區公道五路二段267 號  03 571 1319

開放時間:星期一二三四五六日  11:00–16:30, 17:30–21:00

新竹-如意牛肉麵 南瓜/番茄口味湯香醇濃郁

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真的是即知即行的個性

昨天去吃璽子的時候才聽說如意牛肉麵還不賴 今天就來了

竹北-璽子 斤餅Q彈牛肉麵肉Q湯純

其實本來是討論段純真牛肉麵的    只是段純真真的太夯了    真的只能望店興嘆

如意麵食館 也是傳統麵食的餐廳    中午一點多生意還是很好

牛肉麵只是其中一種啊    捲餅乾麵選擇還很多啊 

2015到2017兩年的時間  每一種東西都漲了20…真不少耶…

 

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首先來一個燙青菜 不過一端上來是燙高麗菜    我不喜歡啊

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黑豆 哈哈 甜甜的當成開胃菜好了

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牛肉麵是這裡的重點     基本上有總匯  紅燒 南瓜 清燉 番茄

口味選擇這麼多 讓喜歡吃牛肉麵的人有更多的選擇啊

這一碗是總匯牛肉麵 其實就是有很多不同的食材放在一起

有看到牛肉牛筋跟牛肚吧!!!    這是紅燒口味的一碗麵    湯頭挺香的 紅燒總是會比較鹹一點  

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這一碗是外面比較少吃到的南瓜牛肉麵

先喝一口湯頭吧 這湯頭一整個就是南瓜用力熬出來的啊

淡淡的南瓜香氣 溫醇中帶點香甜 當然還加了一點大蒜調味

這拉麵本來就是很Q很彈的麵    附著了南瓜湯汁的麵更是好入口

牛肉的部分滷的很透 但是吃起來是比較有口感的硬度 應該是部位的問題

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南瓜的120一碗 這份量任何人都可以吃很飽的

這裡可以加湯    所以太喜歡喝湯的話可以加湯 讓麵吃到最後一口都濃濃的南瓜味啊

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真的是兩年之後才又再來…這次點了番茄牛肉麵

本來其實真的想再吃一次南瓜牛肉麵的  但是還是想試試新的東西

這一碗番茄牛肉麵一端上來就是濃郁的番茄香氣啊…真的看的到耶…

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湯頭好濃郁喔  有番茄在裏頭喝起來也是像番茄汁那樣的感覺…

肉的咬勁還是很棒  吃起來紮實但是又不太硬  跟記憶中一樣那麼好吃的味道啊

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在等待的時候看到有人夾這個酸菜  我也來試試看吧

真的不試則已一試就愛上  這跟一般的酸菜不太一樣  不只是酸

而且還有甜甜的辣辣的  感覺有加入小魚乾簡單拌炒過  單吃根本超開胃的啦

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這裡食尚玩家也介紹過   有圖有真相啊

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如意麵食館、牛肉麵  300新竹市東區新竹市東區建美路17號    03 571 0212

新竹-秝羽咖啡 公道五路的小店

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網路上搜尋到了公道五上一家風評還不錯的早餐店    原來公道五也開始變了阿

不過這佐登早餐星期六並沒有開門    只好就近找家餐廳吃早餐

秝羽咖啡    跟佐登一樣都在公道五新的大樓的一樓  

公道五對大部分來說就是一個交通要道阿    不過隨著新的大樓蓋好了

開了不少的新餐廳    來這裡吃飯看到秋天的美麗陽光灑在行道樹挺漂亮的

可惜這裡的車流實在太多了   不然這一區也許會變得很不一樣 

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完全沒有搜尋看到空間挺乾淨的就進去了

秝羽咖啡    這秝到底是什麼字啊?    原來讀音是[]

這算是來這裡第一個收穫    學到一個新的字

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這一個區塊可能大家都不知道有早餐店吧    一大早人很少

整個空間其實不大    櫃台後面用粉筆寫在黑板上大大的菜單可以參考

當然也有菜單可以選擇    如果還是不知道點什麼問老闆比較快

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從店裡面看出去    外面真的是林蔭大道阿    兩旁的人行道挺寬敞

幾張桌子幾把陽傘會更有感覺

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這裡的東西選擇算是不少    點了套來試試看

首先來一杯熱紅茶    感覺有點不習慣的味道

雖然說是沒有加糖    但我怎麼喝都覺得有點甜的感覺   怪怪的

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這個套餐真的是非常的輕食阿

幾片的水果    兩球的沙拉還有一卷蔬菜捲

這沙拉的部分有一球像是蛋沙拉    味道還不錯

不過另一球我吃不出什麼口味    味道一般

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蔬菜捲真的就是吃蔬菜阿    搭起來吃味道還不差

不過這樣的份量感覺有一點點少阿    算吃很少的覺得剛剛好而已

我想大部分人應該都吃不飽才是

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這一份是Kido點的    忘記這套餐的名稱了

兩個小的可頌麵包   一些淋了黃芥末醬的生菜

一小片培根跟兩球沙拉

可頌還蠻好吃的    其他的味道一般般    沒有留下太多的印象

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不過其實我愛麵包阿    可頌也是讓我吃得很開心就是

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整個空間很簡單    是一家小店

東西的價位套餐140-190 其實還好啦

只是東西分量我覺得稍少可能吃不飽    不知道是不是因為我們點輕食的關係

剛進店門的時候人不多    不過很快的座位就滿了

不過我覺得少了點特色阿

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秝羽咖啡

新竹市公道五路二段3551

03 573 3357


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