中山-VWI by Chad Wang冠軍咖啡的好味道 精緻的好環境

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VWI by Chad Wang這也是排隊名店來著…不過實在太少來到微風廣場這裡…總是錯過來本店朝聖的機會啊

這店名氣很大  前幾個月新竹的辛志平校長故居  快閃了幾個月  我也剛好恭逢其盛啊…

新竹-辛志平校長故居 VWI by Chad Wang品古蹟也飲咖啡

這次在台北終於想到這一家…在台北已經喝了大大小小咖啡名店之後   來到了位於微風廣場正對面的這一家概念店

這店門口真的太低調了啊…走著走著…我就走過頭了也沒有發現…但其實這店的質感  其實透過透明門窗在外面是可以感覺到的

店內一共有兩層樓   一樓相對簡單主要就是吧檯   這帶著點清水模質感的設計  有著日式的質樸禪風

這天來沒有看到老闆王策…網路上說老闆是咖啡界的王陽明啊…話說王陽明…誰?

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VWI by CHAD WANG店名中的VWI是水的三種型態─Vapor (霧)Water (水)Ice (冰)

咖啡嘛…就水沖出來的…而且這三種型態其實都會在咖啡廳中看到的

王策說  純粹的手沖咖啡  水佔98.5%豆佔1.5%  要超越100%則靠人味

真的太有才…超越100%啊…不過也是啦…水跟豆子可以一模一樣  但不同人沖煮出來可能是不同的味道

最適合客人的一杯咖啡  是咖啡師的挑戰…我想這也是最好的咖啡吧

對面就是微風廣場啊…店門口有一排youbike  然後擺設著設計優雅好看的咖啡壺…

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店家設計很喜歡玩光線…這植栽在光線的照射下在牆上投射出光影…很美…

然後這桌椅…走著有點工業風又是有點頹廢風的感覺   隨便一擺就是好看耶

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咖啡器具與豆子…這裡的豆子…有的真的好貴啊…真的是那種拿起來看到價格就直接放下二話不說的

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樓梯的設計也很不同   鏤空帶著點顏色變化跟吧檯相互呼應   可以旁邊放了些紙箱亂了畫面

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整個空間其實挺清爽的   但又不是完全簡潔乾淨   是那種屬於日式簡約帶著點沒有設計的設計風格

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整個環境真的挺舒適的…很簡單但是很簡潔的   最前方靠窗戶的一區…拉上簾子就成了小包箱啊

但是啊…這裡的整體設計   沒有考慮到吸音耶…客人一多那種吵雜感覺會有些許的不舒服…讓本來想靜心喝咖啡的心情浮動了些

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這種設計感…很隨性…但是卻好拍

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洗手間這個區塊也太優雅了點啊…超喜歡…而且使用的洗手乳也好高級…Aesop…

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看著他們沖咖啡真的是專業又專注的  每一注水的控制都影響了咖啡的風味啊

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咖啡好喝不用質疑啊   我喜歡帶著點花香會回甘的耶加雪菲   清新清爽

其實耶加雪菲真的是不敗款啊…也算是最普及的精品咖啡了   CAMA路易莎也都找的到的…很難不好喝…哈

唉呦…這樣寫好像有點污辱了冠軍咖啡的頭銜  不過

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VWI by Chad Wang  台北市復興南路一段36-8號 (微風廣場正對面)  02-8772-8191

營業時間  平日8:00–19:00 假日9:00–20:00  周二公休

新竹-辛志平校長故居 VWI by Chad Wang品古蹟也飲咖啡

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最近很喜愛找一些老宅咖啡…台北很多新竹很多  各地方都興起了這樣的風潮…

其實也是啦…裝潢現在的咖啡館真的到處都是…就算是漂亮但也太容易複製了

老宅…總是帶著本來房子的特色  經過整理後保留原來建築的特色  做點裝潢…然後擺上植栽擺設…風貌總是獨特啊

最近聽到了有知名的咖啡館來新竹快閃啊…而且是在知名的辛志平校長故居…趁著天氣還可以  疫情也還在控制內  來去喝杯咖啡好了…

之前在辛校長故居這裡有一家舊是經典新竹-舊是經典咖啡 辛志平校長故居  可惜已經撤了…在這樣的老空間裡面吃東西感覺真的很好

VWI by Chad Wang來這裡開快閃店   預計三個月的時間   這可是冠軍咖啡師王策開的…能在新竹喝到厲害的咖啡   不用考慮直接衝了

王策是誰呢….王策 Chad Wang   是咖啡師也是咖啡貿易商人

父親王朱岑所經營的王力咖啡貿易是目前跨兩岸的咖啡系統營運商,王策從小便生長在充滿咖啡香的環境之中,12 歲前往英國留學,取得食品營養碩士學歷後,先後前往日本、非洲進修關於咖啡的知識與技巧,並受到兩位世界咖啡冠軍Yoshikazu Iwase、Stefanos Domatiotis 的親身調教,後以自身濃厚興趣與不間斷學習,短短幾年時間,便在多項咖啡競賽中得名,2012 年獲得台灣沖煮大賽冠軍與世界盃沖煮大賽(World Brewers Cup)第三名,2017 年更以精湛技術與優異外語能力拿下世界盃沖煮大賽冠軍獎座,為台灣人參與此競賽獲得的最佳成績表現。

看看這文章的介紹     《商業周刊》台灣父子檔 咖啡稱霸傳奇

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為什麼叫做「VWI by CHADWANG」嗎?  Chad Wang沒有問題   王策的英文名字

而 VWI 代表水的三種型態 Vapor蒸氣 Water水Ice冰

王策說  純粹的手沖咖啡『水』就佔了95 %  剩下的 5% 才是咖啡豆,而想要超過 100% 靠的便是『人味』

因為咖啡的處理有太多的水的影子了…所以用了VWI當成店名…

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就在日式房子的地板上架了一個純白色很有現代感超級簡潔的櫃台   放在這裡沒有違和感…跟日式簡約融合的很好

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早點來人比較少絕對是來這種重要感覺很厲害的景點或咖啡館的不二重點啊…不用排隊然後可以不擁擠享受很棒的環境

本來座位是更多的   因為疫情的關係把座位間的空間加大了…

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看咖啡師沖咖啡真的是一種享受啊

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這杯很有趣   咖啡通寧   Coffee+Tonic  端上來的時候上下兩層分明啊   真的很有特色啊

一口喝下   咖啡然後Tonic先後入口   接著在口中混合   那清甜的滋味瞬間填滿了口腔…冰冰涼涼還帶著清爽的氣息…

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手沖就滋味豐富囉…我喜歡淺烘焙的豆子特別是水洗的   整個帶著果香的明亮感讓人陶醉   而且要慢慢喝…熱的喝到冷真的風味很有層次

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來這裡快閃三個月   也不知道這VWI會不會續約下去…在這樣的日式老房子裡面喝杯咖啡真的相當的氣氛啊…

 

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辛志平校長故居位於臺灣新竹市市區的東門街   是是新竹高中的校長宿舍  2002/8/1公告為市定古蹟

這個宿舍確切的興建年代不明  但確定是在首任校長大木俊九郎任內完工  推測應該是建於大正十一年1922年

二次大戰後辛志平出任新竹中學校長入住此棟校長宿舍  任內對新竹中學有相當的貢獻    1975/2/1退休後辛志平仍住於宿舍中  直到於1985年去世為止

在這之後此棟宿舍長期被閒置   直到被指定為古蹟後  才在2006年完成前棟的整修2007年完成後棟的整修

其實這棟校長宿舍之跟新竹高中間隔相當距離  是因為竹中創校當時的校地即是今天的新竹女中

1925年新竹中學校搬遷到今址時  校長宿舍並未隨之搬遷的關係

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整個校長宿舍為座北朝南   建築本體外   四周是庭園環繞   日式的木式建築看得出歷史味道    但改建過所以有點新穎

這空間組成上   算是挺剪單的形式   據說是和洋的混合風格

室內空間在入口處設有玄關走廊  起居及服務空間則有應接室大小房間   書房   浴室廁所廚房…一應俱全

線在整理的非常好可以入內參觀  但是要脫鞋…記得穿襪子…

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夏日午後唧唧的蟬鳴聲彷彿就在耳邊啊…幻想著日本電影中主人翁就是在這樣的場景睡著午覺享受著涼風

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庭院四周花木扶疏的   真的好一個美好的庭園景觀啊

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誠慧健毅    這是新竹中學的校訓…這些都是辛志平校長寫的

來這裡除了期間限定的冠軍咖啡之外   當然要慢慢的欣賞這老建築的美…也花點時間看一下辛校長的介紹…這是一位教育家…

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可惜少了陽光   不過能夠在這緊張的時刻閃過人潮喝杯咖啡   已經是很美好的日子了…

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辛志平校長故居 VWI by Chad Wang   300新竹市東區東門街32號  03 522 0351

開放時間:星期二三四五六日10:00–16:00  星期一休息