もつ鍋據說是在二次大戰後從燒烤內臟為概念所發想出來的 使用牛的小腸大腸等內臟為食材 加入大多以雞骨熬成的高湯中 再加入蔬菜韮菜等蔬菜 最後灑上紅色辣椒