1401811812-516438314 中埔-阿霞肉粽 媽媽的味道啊

有一陣子沒有到中南部啊  剛好遇到端午節  老媽提醒要我買一些南部的粽子回去

南部粽跟北部粽有很大的不一樣啊     從備料開始到煮法都不一樣

吃起來當然也就大不同    北部住久了總是會想念一下南部肉粽的味道啊

其實出門要買肉粽回家挺麻煩的    因為大熱天的把肉粽放在車上容易壞掉

所以買了粽子後    幾乎就只能一路狂奔回北部啊

還好    網路上查到了這一家位於中埔交流道旁邊的阿霞肉粽

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阿霞肉粽真的是很有名的粽子店    提供的粽子有許多種

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當然啦粽子店外面掛著好多串的粽子    這才是最正宗的粽子店最好的宣傳方式囉

這裡的粽子是採當天現做現賣啊    一定新鮮的啊

不過看到這麼多串的粽子    我只覺得肚子好餓

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小時候我常跟著阿嬤還有媽媽一起包粽子    很累的一個工作

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又大又有型的粽子    有香

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阿霞肉粽

位於中埔交流道旁    因為這是往阿里山必經的道路所以算是去阿里山賞日出的必吃美食

道地傳統口味南部水煮粽    以傳統的方式製作包煮

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好大一顆啊

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南部的傳統粽子是水煮的啊    這裡生意好所以用來煮粽子的鍋子也超大的啊

每天從這各大鍋子裡面煮好的粽子應該成千上萬個啊   

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水煮的粽子跟北部用蒸的不一樣喔

其實粽葉也不太一樣啊    南部粽一定是用竹葉來包粽子

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南部粽因為是用水煮的    所以米比較爛比較會黏在一起

當然所有的餡料也是一樣    從外觀看起來糯米跟餡料已經融成一體了啊

糯米的香氣跟粽葉的香氣    在剛煮的時候相當濃郁    真的是讓人想念的味道啊

阿霞肉粽的糯米煮得剛剛好啊    不太硬也不太爛

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從中間剝開這一個粽子    來看看餡料吧

這一顆是菜脯香菇蛋黃肉粽    肉的部分一定要有點肥肉啊    吃起來不膩但是讓單純的糯米多了點香氣   

菜脯的部分則讓整個粽子的口感很不一樣    因為脆脆的搭配在軟爛的糯米中整體口感更多元了

跟媽媽一樣我也喜歡南部粽    阿霞肉粽的價位很平價    但如果可以貴一點但料再多一點就更好了

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說到煮肉粽真的是一門大學問啊    最近兩次我煮了很久可是中間都還沒有解凍

讓我把粽子吃成了油飯啊

在阿霞肉粽的名片上特別介紹了處理方式啊     下次試試看

粽子從冷凍庫拿出來    放入鍋子加上冷水蓋過粽子

大火滾了之後轉小火    20分鐘後就可以吃囉   

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阿霞肉粽

地址:嘉義縣中埔鄉富收里頂中下街67號之1

電話:05 230 0412


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中埔-阿霞肉粽 媽媽的味道啊

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